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西紅柿，外表光滑，顏色鮮紅，味道酸甜可口，是很多人愛吃的一種蔬菜，洗洗就能吃，也可以用白糖來涼拌，還可以做成西紅柿炒雞蛋，每種吃法都非常好吃。不過，到了炎熱的夏天，西紅柿還是做成【西紅柿蛋花湯】比較好，補充營養(yǎng)的同時也補充了大量的水分，還可開胃消暑。 做西紅柿蛋花湯看似簡單，但很多人做的湯雖然用了好幾個番茄，但是湯還是沒有味道，一點都不鮮香。小編最開始做的第一個湯就是西紅柿蛋花湯，也是沒味兒。大家在外面吃快餐時，很多店里都會提供一小碗西紅柿蛋花湯，雖然量很少，但味道還不錯，那為什么會有這么大的區(qū)別呢？ 其實，西紅柿蛋花湯沒味兒，不鮮美，就是因為做法不對。一部分朋友在做這個湯時，是直接用水煮西紅柿，這種做法就錯了。要想湯好喝，一定要想在鍋里把西紅柿炒一炒，把西紅柿的汁水炒出來，然后加水煮，湯里就會溶入西紅柿汁，湯就非常鮮美了。接下來小編來教大家如何做西紅柿蛋花湯，保證又濃又香，好喝極了。 【西紅柿蛋花湯】 材料：2個西紅柿、2個雞蛋、蔥花、蒜末、姜末、蝦米、食鹽、食用油、白胡椒粉。 【制作方法】 第一步、購買新鮮的西紅柿，要挑手感比較硬、顏色鮮紅、飽滿圓潤的，這是品質(zhì)好的西紅柿。用水洗干凈，再用開水把西紅柿燙3分鐘，然后拿出來撕掉西紅柿的皮，免得等會兒喝湯時還要挑出來，然后切成小塊。 第二步、起鍋，大火燒熱后倒入冷油，油溫達到五成熱時，加蒜末、姜末炒香，把西紅柿塊倒入鍋中，快速翻炒半分鐘，然后加適量的水，撒一些食鹽、胡椒粉，用大火將水煮開，再用中火煮一分鐘，西紅柿汁就完全煮出來了。做西紅柿湯，一定要炒一下，過油后能激發(fā)出西紅柿的香氣，炒出西紅柿汁后湯的味道就濃。 第三步、碗中打雞蛋，用筷子攪碎，然后倒入湯里，一邊倒一邊用筷子攪拌湯，蛋花就會變得更細更鮮，然后加入蝦米、蔥花，煮10秒鐘關(guān)火，裝入碗中。 【小貼士】 ①做西紅柿蛋花湯，前往不要加雞精、味精和老抽等調(diào)料了，西紅柿和雞蛋的原汁原味就是最鮮的，西紅柿超過后，湯汁的顏色就很鮮亮。 ②最后加入一些蝦米，增加更多的營養(yǎng)，味道也更香，如果不喜歡吃蝦米，可以不加。 ③西紅柿蛋花湯做好后，要趁熱喝，放涼后味道就不鮮了，需要再次加熱。 好看又好喝的【西紅柿蛋花湯】的做法就介紹到這里了，大家都學(xué)會了嗎？炒過的東西，肯定是要比直接水煮的有味道的，所以做西紅柿湯時，一定要先炒一下，味道就更香濃。 |
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