肥腸的制作方法 【準(zhǔn)備食材】：豬大腸，姜蔥蒜，干辣椒，花椒，八角，山奈，桂皮，香葉。 首先我們將準(zhǔn)備好的豬大腸用清水清洗干凈，然后放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再加豬大腸上面的油脂刮掉，這樣做出來的豬大腸就不會(huì)油膩了，然后將豬大腸切成小塊備用。

在鍋中加入適量的食用油，等油溫?zé)亮蔁岬臅r(shí)候，下入切好的豬大腸，大火爆炒三分鐘，接著倒入適量的老抽，翻炒至上色，再加入一小勺豆瓣醬，炒出香味。然后將所有的香料放入鍋中翻炒均勻。

等到鍋中飄出香味后加嗯，少量的高度白酒喝適量的清水，加入食鹽，雞精，冰糖，生抽醬油調(diào)味，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢煮一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到后將鍋中的所有香料挑出來扔掉，加入大蒜，大火燉五分鐘左右，就可以出鍋裝盤了。