前段時間孩子的好朋友過生日，知道孩子們都喜歡吃披薩，就提前準備好食材打算在生日當(dāng)天烤一個解解饞，最后因為忙其他的事把生日蛋糕做好之后就沒有時間再做披薩，幸好沒有提前告訴孩子們要給他們烤披薩，否則就失言了。生日當(dāng)天沒讓孩子們吃上我做的披薩，心里一直惦記著這事，事后趕緊抽空烤了2個牛肉披薩滿足孩子們的胃口，孩子們都夸好好吃。

不會烘焙之前偶爾還會帶孩子去外面吃披薩，自從學(xué)會烘焙就經(jīng)常在家動手做，做法非常簡單，只要按照配方保準百分百成功。制作時還可以根據(jù)家人的口味隨意搭配食材，出爐的披薩也比外面賣的好吃，家人吃著也更加安全和健康。

參考分量：9寸2個

烘烤溫度：220度

烘烤時間：18分鐘

準備食材：

披薩餅材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、牛奶170g、白砂糖20g、鹽2g、酵母3g、無鹽黃油25g

餡料材料：鹵牛肉1塊、豌豆粒30g左右、胡蘿卜1/3個、紫皮洋蔥1/4個、番茄沙司1大勺、海鹽少許、橄欖油幾滴、現(xiàn)磨黑胡椒粉適量、披薩醬2大勺、馬蘇里拉奶酪400g

制作方法：

1、準備好食材，先將披薩餅中的牛奶、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放入廚師機桶中揉至面團光滑并且有彈性的狀態(tài)，再加入放置在常溫下軟化的黃油和鹽繼續(xù)揉至面團能拉出薄膜，并且薄膜撕破后洞口呈光滑的狀態(tài)。面團揉好之后放置在常溫度下發(fā)酵至2倍大小，用手指蘸少許干面粉，在面團中間戳個洞，洞口狀態(tài)不塌陷不回縮；

2、面團發(fā)酵好之后取出放在硅膠墊上進行排氣，排氣后滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右，再用搟面杖搟成直徑約為30cm左右的圓形面皮；

3、將搟好的面皮放入披薩盤中，用叉子戳些小孔，再放入預(yù)熱好的烤箱中150度烤8分鐘左右取出；

4、披薩餅準備好之后開始準備餡料：將切好的鹵牛肉、胡蘿卜丁、豌豆粒、紫皮洋蔥混合裝入干凈的大碗中。胡蘿卜丁和豌豆粒使用之前建議放入烤箱中采用上下火、150度烤10分鐘左右，蔬菜提前預(yù)烤可以去除里面的水分。鹵牛肉的制作方法可以參考之前發(fā)布的文章；

5、往餡料中加入海鹽、番茄沙司、橄欖油、現(xiàn)磨黑胡椒粉等調(diào)味料，用筷子攪拌均勻；

6、往披薩餅上均勻地涂抹一層披薩醬；

7、再往披薩餅上均勻地撒一層馬蘇里拉奶酪；

8、將拌好的餡料均勻地撒在馬蘇里拉奶酪上面；

9、最后再在表面均勻地撒上馬蘇里拉奶酪，盡量讓馬蘇里拉奶酪將蔬菜全部遮蓋到。馬蘇里拉奶酪的用量根據(jù)自己喜歡的口味掌握，喜歡奶酪多的可以適當(dāng)增加用量，喜歡奶酪少的可以適當(dāng)減少用量；

10、將兩個披薩盤分別放在烤箱的最上層和最下層，選擇“空氣烤”模式，溫度220度、烘烤時間18分鐘，全部設(shè)置好之后按啟動按鈕。家中烤箱沒有“空氣烤”模式的可以采用“上下管加熱”模式，烘烤時間和溫度建議根據(jù)自家烤箱情況靈活掌握；

11、烘烤結(jié)束之后戴上隔熱手套取出烤好的披薩，切片后即可食用；

小貼士：

1、披薩餅中牛奶的用量建議根據(jù)高筋面粉和低筋面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，家中如果沒有牛奶可以替換成清水，更換后需要適當(dāng)減少10g~20g；

2、面團發(fā)酵的時間根據(jù)氣溫變化靈活掌握，一般通過觀察狀態(tài)控制時間；

3、制作披薩的餡料可以根據(jù)自己的口味隨意搭配食材，比如：海鮮披薩、水果披薩、培根披薩等；

4、烘烤的時間和溫度建議根據(jù)自家烤箱的實際情況掌握，配方中的時間和溫度僅供參考；

5、披薩醬可以自制也可以從外面購買，自制的方法可以參考之前發(fā)布的文章；