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小伙伴們仔細(xì)閱讀，文末有福利等你~~ ！?。∥哪┮压忌掀凇澳c仔包”留言點(diǎn)贊數(shù)前兩名的獲獎(jiǎng)?wù)?/span>~~小伙伴們請(qǐng)注意查看~~ ［餅坯材料］高筋面粉 85 克，低筋面粉 15 克，細(xì)砂糖 7 克，鹽 1.5 克，酵母 2 克，水 52 克，無鹽黃油 5 克 ［餡料］披薩醬 50 克，馬蘇里拉奶酪碎 50 克，火腿 6 片，蘑菇 2 個(gè)，黃椒 1/4 個(gè)、圣女果 3 ～ 4 個(gè) 特殊工具準(zhǔn)備：8 寸（約 20 厘米）披薩不粘烤盤 操作準(zhǔn)備：1 馬蘇里拉奶酪切碎。2 火腿、蘑菇、黃椒、圣女果，切開備用。 烘焙溫度：230℃，上下火，中下層 烘焙時(shí)間：12 分鐘 成品數(shù)量：8 寸（約 20 厘米）披薩 1 個(gè) 開始制作 1 面團(tuán)揉制 1-1. 將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、 酵母和水放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面功能。 1-2. 揉 20 分鐘后，加入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段（約 10 分鐘）。 1-3. 面團(tuán)能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜， 用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形。 2 基礎(chǔ)發(fā)酵、中間發(fā)酵 2-1. 面團(tuán)揉搓排氣，滾圓后放入碗里，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。也可以使用烤箱發(fā)酵功能：烤盤放溫水，28℃，烤 60分鐘。 2-2. 面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，手指蘸高筋面粉戳一下，不回彈不回縮即可。
2-3. 將面團(tuán)排氣，滾圓后松弛15 分鐘。 3 最后發(fā)酵，加料烘烤
3-1. 將松弛好的面團(tuán)搟成直徑約 22 厘米的圓形。
3-2. 放在披薩不粘盤里，用手調(diào)整一下餅皮，中間薄外層一圈厚一些。再用叉子在餅坯上戳幾個(gè)孔。
3-3. 刷一層披薩醬，放一層馬蘇里拉奶酪碎，鋪上火腿片、蘑菇、黃椒、圣女果，最后再放一層馬蘇里拉奶酪碎。
3-4.放入預(yù)熱好的烤箱里烘烤。 小貼士：230℃，上下火，烤箱中下層，烤12分鐘。
選自《簡(jiǎn)單烘焙》一書，版權(quán)所有。
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