大家好我是廚房里的面點師，也是一名游走于廚房十年的面點師，今天面點師給大家分享幾種小吃配方，可以給早餐店加加品種，也可以自己在家做著吃，

芝麻球

三象糯米粉500g，40度溫水320g，糖200g，泡打粉11g，豆沙餡適量

制作方法：

1.和面時，先放水，再化糖，化開后加入泡打粉，攪拌均勻后加入糯米粉揉成團.

2.然后下劑子包入豆沙餡，沾白芝麻搓成圓形，醒10分鐘左右，然后放入油鍋

3.油溫：150度，下鍋，開小火，慢慢飄起來，定型，加火180度，定型

油餅

中筋面粉500g，酵母5g，泡打粉3g，小蘇打3g，白糖3g，溫水350g

制作方法：

先放水再放糖，鹽，蘇打泡打粉酵母再加入面粉和成面團，然后把和好的面醒20分鐘，下80g的劑子，將下好的劑子接成圓餅，中間扣一個小洞，然后下油鍋炸180度油溫，

醬香餅

面粉500克，溫水330-350克，糖7克，鹽5克，豬油10克

酥油比例：

面粉200g，油200g，香油40g（麻油）（新手建議面和硬一點）

萬能醬

備料：色拉油2斤，生姜250克，洋蔥:1.5斤，大料15克，辣椒片:5-10克，雞湯:500g(可用涼開水替代)，排骨粉:50克，雞精:10克，味精:10克，十三香:10克，麻辣鮮:10克，白胡椒粉:20克，李錦記豆瓣:2斤，海鮮醬150克，白糖200g-300克(根據(jù)口味)

制作方法：

1.先放油，燒熱，放生姜，大蒜，洋蔥，大料辣椒片，將水份煮干，

2.放入調好的醬煮開，放入海鮮醬（可加開水稀釋大約100g)

3.關火放300g白糖

公婆餅

面粉500克，溫水340-350克，酵母5克，白糖10克

和好面醒:20分鐘

餡料:肉末3斤，生姜7兩（切碎），榨菜絲6兩，大蒜7兩（切碎），雞精12克，味精12克，十三香10克，三五火鍋底料300克，孜然粉10克，大料粉15克，辣椒片7克

空心小酥餅

皮面：

溫水250克，油100克，白糖40克，泡打粉5克，面粉500克

按順序揉成面團即可

油酥：

面粉280克，油:140克

制作方法：

將和好的皮面分成100的劑子，油酥分成55g的劑子，然后將100g皮面包55g的油酥，包起來，然后用搟面杖搟成長條，然后折疊起來繼續(xù)搟長條，然后再次卷起來，將卷起的劑子分成3個小劑子，按角包入10g的白糖、趕成橢圓形，

鍋溫180度上下，烙制上色鼓起即可

結語:

以上就是面點師給大家分享的配方。如果喜歡，就點贊，評論，關注，轉發(fā)吧，您的一個小小的舉動就是對面點師最大的估計