今天為大家介紹一道梅菜扣肉，這是一道經(jīng)典菜式，它其中的主材料就是五花肉和梅干菜。五花肉在特殊的處理中，油脂逐漸減少，搭配吸油神器梅干菜，吃起來滋味濃郁，既美味又非常下飯！下面就來為大家詳細(xì)介紹梅菜扣肉的具體做法！

1.鍋里倒入，肉肉涼水下鍋。

2.加入蔥姜料酒煮開，撈出用牙簽戳小洞抹老抽。

3.鍋中倒油，油溫7成熱，放入肉皮朝下炸出虎皮。

4.在把切成你你自己喜歡的厚度，裝置碗里備用。

5.把切好的梅菜，鍋里倒入油放入蒜末，梅干菜炒香。

6.倒入腌肉的料汁，加入少許食鹽，進(jìn)行翻炒。

7.把炒好梅干炒，梅菜倒入碗中。

8.上鍋蒸九是分鐘即可。

這樣一道肥而不膩，好吃又下飯的梅菜扣肉就做好了，過程看起來雖然有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)真是做起來還是非常簡單的。

提示

（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的時候也要清洗干凈。

（2）五花肉炸皮前，盡量擦去肉片表面多余的水份，以免下鍋時油亂濺。