陜西農(nóng)家面皮（無(wú)需洗面）用料 普通面粉150g；水310g；鹽1g一小撮兒；油（抹盤子用）適量；調(diào)料；蒜末適量；姜末適量；芝麻醬1大勺；熱水（稀釋芝麻醬用）3大勺；香醋1大勺（根據(jù)口味調(diào)節(jié)）；生抽1大勺；雞精適量；油辣子1大勺；鹽適量；黃瓜適量；香菜適量 做法 310g水加點(diǎn)鹽化開，大碗里放150g面粉，拿雙筷子，便往里面倒水倒攪面，先到1/3的水。 攪好放置10分鐘，接著再攪幾下。會(huì)變成中的模樣，可以離碗的狀態(tài)。筋度初步形成。 繼續(xù)加1/3的水，邊加水邊攪拌，要慢一些，不然水會(huì)濺出來(lái)。 完成3步驟后繼續(xù)靜置10分鐘，再＝加剩余1/3量水的一半，再接著攪均勻了。攪過(guò)度了，可能仍有塊狀物，是面筋。 把所有水倒入，攪拌成面糊，不是很濃稠，用粗孔的漏勺過(guò)濾出來(lái)里面的面筋。 PS：如果沒(méi)有攪到出筋過(guò)度的話就不會(huì)有塊狀物，也不用過(guò)濾了。 剩下的面糊雖然仍有小小的疙瘩但不礙事兒。流動(dòng)，不黏稠的液體，跟做涼皮時(shí)那個(gè)液體差不多。如果覺(jué)著濃稠了，就再加一點(diǎn)點(diǎn)水，稀釋一下。ok，面糊完成，開始開火燒水吧。 在燒水期間準(zhǔn)備好平盤子，嚴(yán)重推薦不銹鋼的平盤，抹上厚厚的一層油，這樣蒸出來(lái)的面皮不用再涂油了也不會(huì)粘在一起。 我用的8寸烤盤，加面糊55-60g之間厚度剛好。 大火燒開后，將裝有面糊的盤子直接放水上面，繼續(xù)大火，加蓋蒸煮2-3分鐘。表面冒大泡?；鸷蛱貏e重要一定不要少于2分鐘。 準(zhǔn)備一盆冷水，蒸好的烤盤拿出來(lái)放水里冷卻。 揭面皮的時(shí)候不要硬扯，將盤子傾斜，利用重力作用慢慢向下扯，破一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。烤盤上留下的面糊痕跡可用刷子擦去接著抹油再蒸。 芝麻醬稀釋好，放入蒜末姜末，加香醋、生抽、雞精、油辣子，少量的鹽，拌均。切面皮的時(shí)候不要折疊面皮，一張拿出來(lái)往案板上一放，切就行。黃瓜切絲兒，香菜切碎，拌勻，開吃。
胡蘿卜餡素包子用料 面粉500克；胡蘿卜3根（大一點(diǎn)的）；酵母粉5克；粉條1小把；小蔥1小把；花椒粉少許；食用油3大勺（如果用的是味道比較中的黃豆油花生油等一定要先炸熟晾涼再用，不然會(huì)有異味）；鹽適量 做法 將胡蘿卜去皮切成片 放入沸水中汆燙1分鐘，撈出過(guò)涼水撈出 將燙好的胡蘿卜剁成細(xì)末 粉條也用熱水燙軟撈出切成末 將胡蘿卜末、粉條末、蔥花放入盆中 放入油、鹽、花椒粉拌勻，嘗一下咸味 將500克放入250克溫水和5克酵母和成面團(tuán)發(fā)酵后取出，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小段 取一小段搟成中間厚四周薄的圓皮，放入拌好的胡蘿卜餡 將圓皮四周提起來(lái)捏著折子包成包子 放入抹油的蒸簾上蓋上鍋蓋餳（靜置）20分鐘，開中火開鍋后再蒸20分鐘（包子大又多的話蒸25分鐘）關(guān)火后等2分鐘再開鍋蓋即可
黑芝麻豆渣饅頭用料 豆渣150g；中筋面粉/普通面粉300g；黑芝麻粉40g；牛奶100ml；細(xì)砂糖20g；鹽一小撮；干酵母1tsp；泡打粉1/2tsp（也可省略） 做法 牛奶用微波爐叮至溫?zé)?，加入干酵母和少許糖 攪拌一下然后靜置5～10分鐘讓酵母產(chǎn)生活性（牛奶表面會(huì)形成一層細(xì)密泡沫） 豆渣也用微波爐叮至溫?zé)幔ㄒ驗(yàn)槲业亩乖穷^一天晚上做豆?jié){剩下的，然后放冰箱保存第二天才用；如果是新榨的豆渣，滾燙的那種就要稍微放涼至溫?zé)幔?/p> 把面粉，黑芝麻粉，糖，鹽，泡打粉（如果加的話） 混合均勻 加入牛奶酵母液和豆渣 用筷子或者勺子攪拌均勻，然后用手揉成不沾手不沾盆的較為光滑的面團(tuán)（由于豆渣含水量肯定不盡相同所以這一步如果覺(jué)得太干可以稍微多加點(diǎn)兒牛奶或者水，如果太稀可以稍微多加點(diǎn)兒粉，反正要見(jiàn)機(jī)行事哦） 然后用濕布蓋上發(fā)酵至兩倍大（時(shí)間不一定，得看環(huán)境溫度） 發(fā)酵好的面團(tuán)，從盆里取出，放在案板上揉個(gè)3分鐘左右（我都沒(méi)加面粉防粘，因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)一點(diǎn)都不沾，但是如果你的面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)粘的話，就稍微用點(diǎn)兒手粉防粘哈）；然后放置幾分鐘讓它松弛以便搟開 松弛后的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 然后從較長(zhǎng)的那一邊開始卷起 再搟開，依然從較長(zhǎng)的一邊開始卷起，這樣就成了一個(gè)長(zhǎng)條狀 用刀均勻切成小塊（我隨便切的，切了11個(gè)）；然后用濕布蓋上（或者直接放在蒸鍋里蓋上鍋蓋）進(jìn)行二次發(fā)酵（哦對(duì)了，放在蒸鍋里的時(shí)候要鋪紗布或者烘培紙之類的東西防粘哈）；二次發(fā)酵大約是30分鐘的樣子，夏天可能要縮短，冬天可能要延長(zhǎng)，目的是讓饅頭更軟乎些哈 發(fā)酵好的饅頭生胚上鍋蒸13～15分鐘即可，你喜歡冷水上鍋蒸或者開水上鍋蒸都可以，我覺(jué)得差別不太大
刀切饅頭用料 中筋面粉250克；酵母3克；細(xì)砂糖20克；水120克 做法 所有材料混合，使勁把面團(tuán)揉20分鐘 揉好的面團(tuán)滾圓放溫暖處發(fā)酵至兩倍大 發(fā)好的面團(tuán)再揉10分鐘左右，整成長(zhǎng)條形 切成大小相等的饅頭胚子 放在蒸盤里松馳20-30分鐘 涼水上鍋開蒸，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，燜3-5分鐘即可開蓋食用
韭菜餡包子用料 韭菜；豬肉餡；雞蛋；自發(fā)粉；花椒；蔥；姜；料酒；生抽；鹽；香油 做法 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生 面團(tuán)先和勻醒面 這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入 這個(gè)時(shí)候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤 這時(shí)候20分鐘后將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒(méi)有大泡 取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮 這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會(huì)塌秧出水 將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺(jué)得合適的肉餡 右手提拉并嚙合面皮 左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右 記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽(tīng)媽媽的隨意 別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛(ài)使屜布也成 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了 這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊
不試后悔：詳解最好吃的蔥油面（蔥油做法）用料 蔥油用料；小蔥1把；紅蔥頭（或洋蔥半個(gè)）1兜；食用油100克；蔥油拌面用料；蔥油30克；鮮昧醬油25克；細(xì)砂糖10克；鮮切面250克 做法 小香蔥洗凈，蔥白蔥葉分段，紅蔥頭去皮（或者洋蔥）洗凈切塊用廚房紙擦干水。鍋中注入食用油，油溫微熱時(shí)依次下紅蔥頭和小蔥白的那一段。 中火熬至紅蔥頭邊角微微泛黃時(shí)，轉(zhuǎn)小火下蔥葉段。 保持小火熬至所有蔥料轉(zhuǎn)為褐色時(shí)關(guān)火，余溫繼續(xù)將其炙透即可。這一步一定要注意，別等到蔥料變黑時(shí)再關(guān)火，因?yàn)橛陀杏鄿兀綍r(shí)候蔥料就變成焦碳了。 熬好的蔥油可以裝玻璃瓶保存，酥香的小蔥一起裝入瓶中，紅蔥頭或者洋蔥就撈出來(lái)另吃了。 炒鍋倒入蔥油，加熱。 倒入鮮味醬油。 根據(jù)個(gè)人口味加入白糖，小火加熱至白糖徹底溶化。 煮鍋加足量水，水開后下新鮮切面，煮至8分熟撈出來(lái)，撈的時(shí)候盡量瀝干水分。 面條撈入大碗中澆上熬好的蔥油醬油汁拌勻，我通常的做法是直接把面條撈到炒鍋里拌勻。 加上炸酥的小蔥條，開吃。
牛肉西葫蘆鍋貼兒用料 牛肉餡兒(牛上腦部位)200g；西葫蘆1個(gè)(別太小)；醬油35g；白胡椒粉0.5g；蔥花25g；姜末3g；鹽2克；面粉200g；溫水110g～120g 做法 西葫蘆 去皮去瓤，擦成粗絲。 從2g鹽中用手捏一點(diǎn)兒攪拌在里面，以利出水。 放在一邊。 和面，揉光滑。 一次揉不光滑，可醒面10分鐘再揉，就光滑了。蓋好放在一邊。 牛肉餡兒+醬油+鹽+白胡椒粉+蔥姜末攪拌均勻。 用紗布包著西葫蘆絲，用力擠出水分，一定要用力擠！ 說(shuō)下醬油，我用的不是生抽也不是老抽，是北方的醬油，它介于以上兩者之間，既沒(méi)有生抽那么咸，也沒(méi)有老抽那么黑，具有濃郁的醬香味。如果買不到，就按自己的口味調(diào)肉餡兒吧。 再說(shuō)下白胡椒粉，用量雖然是0.5克，但因?yàn)榘缀贩郾旧砗茌p，所以已經(jīng)不少了，當(dāng)然也可以按自己的口味調(diào)整。但白胡椒粉是點(diǎn)睛之筆，最好不要省略，且一定要能吃出辣味才好。 把肉餡和擠干水分的西葫蘆攪拌均勻。 面團(tuán)再揉一揉，揪成小劑兒。稍微小一點(diǎn)兒，大概7、8克左右一個(gè)。 搟成薄皮，薄一點(diǎn)兒才好。 捏上，兩頭留小口兒，不要捏死。 包的時(shí)候把平底鍋燒熱，關(guān)最小火，放入適量油，不要太多，大概吃飯的勺子兩勺左右。當(dāng)然也看鍋的大小哈。 然后隨著包隨著碼入鍋中。 碼滿后，把火開大一點(diǎn)兒，蓋上鍋蓋。 大約1、2分鐘左右，往鍋里淋入一些水。水量也不要太多，還用那個(gè)勺兒，一次2、3勺兒吧。 繼續(xù)蓋蓋子。 一鍋大約5～6分鐘左右，其間淋2～3次水。最后一分鐘把蓋子打開，把水燒干?？梢詫⒒鹪僬{(diào)大一點(diǎn)兒，使鍋貼底部焦酥。 如果喜歡軟一點(diǎn)的，就少烙一會(huì)兒，喜歡焦酥的多烙一會(huì)兒。 好了，出鍋。 然后洗鍋，接著烙下一鍋。 因?yàn)殄佡N兒不封口，所以會(huì)有一些湯汁流出，這些湯汁能使鍋貼兒底部更香酥。但是毎烙好一鍋必須洗干凈鍋再做下一鍋。 吃吧！ 這個(gè)量大約包40個(gè)左右。 因?yàn)殄佡N剩下就不好再熱了，所以建議少包，吃多少做多少，最好別剩。
獨(dú)居食趣-生煎小餛飩用料 速凍餛飩1袋；玉米淀粉1湯匙；清水大半碗；黑白芝麻一小攝；香蔥末一小攝 做法 速凍混沌從冰箱取出直接擺入不沾的鍋或者模具中。啰嗦：為保證順利起鍋，請(qǐng)一定用不粘鍋。鍋底不用刷油，餛飩也不用解凍。 用少許水調(diào)和玉米淀粉備用 將擺好的餛飩加熱30秒左右往鍋中倒入半碗水，均勻撒入調(diào)好的玉米淀粉 蓋上鍋蓋中小火燜煎15分鐘左右，根據(jù)火力大小和鍋底厚薄，需要調(diào)整加熱時(shí)長(zhǎng)，可揭開鍋蓋確認(rèn)，水燒至剛干為宜。 起鍋，撒上芝麻和蔥末，慢慢享用吧
黑米戧面饅頭用料1(A) 中筋面粉350克；水285克；酵母粉3克 做法 先將材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中 略攪拌成稠面糊，不用過(guò)渡攪拌 蓋保鮮膜或蓋子，室溫發(fā)酵1小時(shí) 材料A發(fā)酵完成 將材料B的細(xì)砂糖、色拉油加入發(fā)酵好的材料A里 再加入材料B的面粉 揉搓比較均勻后，加入黑米粉，將黑米粉一點(diǎn)一點(diǎn)均勻的揉入面團(tuán)中 面團(tuán)室溫松弛5分鐘，可以開始整形 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀 分割成9等份兒，大約每個(gè)有95克左右 將小面團(tuán)揉成圓形 稍微將面團(tuán)整的高一點(diǎn) 將小面團(tuán)放在不粘油紙上，直接放入蒸鍋 蓋蒸鍋蓋，進(jìn)行最后發(fā)酵20分鐘 蒸鍋里提前放入冷水，發(fā)酵好后，大火燒開，水沸后，中火蒸15分鐘左右。（全程大概20分鐘） 蒸好后，不用馬上揭蓋，略等2分鐘開蓋即可
早餐蛋餅用料 雞蛋；面粉；白水；鹽；黑胡椒；食用油 做法 香腸卷用料 普通面粉200克；酵母3克；溫水105毫升；砂糖5克；香腸6根 做法 香腸切斷，撕去腸衣。 容器里依次加入酵母，溫水，面粉，砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處?kù)o置10分鐘。 將面團(tuán)分割成6份，搟成圓形，自上向下卷起，搓成長(zhǎng)條狀。 取一根香腸均勻繞上長(zhǎng)條面劑。 卷好后，把香腸卷面坯放在刷了油的蒸屜上，放溫暖處?kù)o置30分鐘。 30分鐘后，蒸鍋里加冷水，放上籠屜，水開后蒸20分鐘關(guān)火，再燜3分鐘即可。
超松軟蜂蜜饅頭、花卷的做法（不用泡打粉）用料 低筋面粉200克；豬油7克；蜂蜜20克；水（牛奶）90-100；酵母2-2.5；手粉（低筋面粉）25-35克（給面團(tuán)整形用） 做法 200低筋面粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子攪拌到無(wú)干粉，蓋保鮮膜醒半小時(shí)； （如果是冬天10度以下，可以酵母一起放進(jìn)去醒半小時(shí)） 時(shí)間到，放酵母進(jìn)去，（很多童鞋提問(wèn)：酵母是不是干的放進(jìn)去，我預(yù)留10克液體，可以用其中4克液體濕潤(rùn)酵母放進(jìn)去）開始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一樣，用手掌根部揉，拉長(zhǎng)一些，然后折疊，左轉(zhuǎn)90度方向揉，一直重復(fù)，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的面團(tuán)； 揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵2-3倍大，（我放陽(yáng)光下發(fā)酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可； （天氣開始冷了，我放冰箱發(fā)酵一晚2-2.5倍，第二天回溫整形） 面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因?yàn)槊娣畚圆灰粯?，只能大概這樣），面團(tuán)拿出來(lái)，重復(fù)剛剛?cè)嗝鎰?dòng)作，慢慢把15克左右粉揉進(jìn)去，揉出氣泡，揉光滑，2分鐘左右 （剩下手粉撒面板防沾，）。面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切小粒 小粒面團(tuán)搓湯圓那樣搓圓，壓扁； 搟均勻的薄圓片，（不能沾手哦，記得面片沾點(diǎn)干粉搟） 7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然后開始卷，從上面往下卷哦！ 從最上面往下卷， 卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點(diǎn)點(diǎn)，稍微把花瓣的，最上面的邊，捏薄一點(diǎn)點(diǎn)，（花瓣底下不要捏），我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太開，發(fā)酵時(shí)候面團(tuán)會(huì)自己撐開一點(diǎn)點(diǎn)的） 放揉面板醒15分鐘，（如果天氣干燥要蓋起來(lái)，蓋子上噴點(diǎn)水，）醒好后移入蒸鍋，多放點(diǎn)冷水，上大氣后，蒸8分鐘左右，關(guān)火2分鐘后再揭開鍋蓋食用。 如果做普通饅頭，在揉好后，用搟面棍多搟幾次面皮，搟到?jīng)]有氣泡，（氣泡用牙簽戳破）然后卷起來(lái)，捏均勻，切大塊，醒，蒸。
金槍魚火腿pizza用料1(pizza面餅) 高筋面粉210克；低筋面粉90克；水195克；橄欖油20克；細(xì)砂糖15克；干酵母1小勺；鹽1小勺；奶粉12克 做法 把制作pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到面團(tuán)變得十分勁道，抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段)，就可以了。把面團(tuán)放在26度左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以) 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液 馬蘇里拉芝士刨成絲 約需要1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)能發(fā)酵到2倍大(夏天溫度高的話，發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短) 把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣，分成需要的份數(shù)(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘 案板上灑一些面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手掌按扁 以制作8寸pizza為例，用搟面杖把面團(tuán)搟成約8寸大小的圓形面餅 必要的時(shí)候，可以用手掌幫忙，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀 烤盤墊錫紙或者涂油，把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候餅底鼓起來(lái) 在餅底上涂一層橄欖油，放在室溫下發(fā)酵20分鐘 挖三大勺家庭自制pizza醬在面餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬涂抹均勻 pizza醬要盡量涂得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要涂醬 涂抹好pizza醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克) 撒上火腿丁，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克) 鋪上金槍魚，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉芝士(約20克) 撒上青椒 在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來(lái)，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進(jìn)烤箱5分鐘 好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來(lái)會(huì)更香
紅薯窩窩頭用料 紅薯200克；玉米面130克；糯米粉30克；牛奶約30毫升 做法 芝麻醬紅糖花卷用料 干面粉適量；通面粉250克；紅塘適量；芝麻醬適量；干酵母粉3克；泡打粉1.5克；溫水100ML左右；牛奶2湯勺（每勺約5ML） 做法 把干酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手 在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成面團(tuán)。把面團(tuán)放到面板上用力揉，揉到面團(tuán)表面光滑有彈性，然后把面團(tuán)放到碗里，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點(diǎn)的地方醒45分鐘 醒發(fā)好的面團(tuán)略帶酸味，把它用搟面杖搟成長(zhǎng)條，在上面直接涂抹上芝麻醬，芝麻醬不用調(diào)水什么的，就直接用 紅糖不要直接用，做這個(gè)花卷的時(shí)候要記得在紅糖里加上少許面粉，這樣就會(huì)避免流糖的現(xiàn)象啦。紅糖和面粉的用量大概在3：1就好 在芝麻醬上撒上摻有白面的紅糖。芝麻醬和紅糖的量可以根據(jù)自己的喜好掌握用量 把涂好芝麻醬和紅糖的面片從窄的一頭卷起 現(xiàn)在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小塊。兩個(gè)疊在一起 然后一拉 拉長(zhǎng)后對(duì)折，用筷子一壓，好看的蝴蝶畫卷就完成了 在蒸鍋中鋪上潮濕的屜布，把花卷放在上面，大火蒸15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘后在掀開鍋蓋取出
懶人版-電飯煲煎餃用料 餃子（我是南方孩紙，只會(huì)買速凍餃子）；食用油一般炒一個(gè)小菜的量即可；香蔥 做法 意式面食的另類吃法用料 意式面食適量；紅糖適量；姜一片；水適量 做法 雞蛋韭菜餅用料 韭菜；面粉；雞蛋；油；鹽 做法 韭菜切小段，加雞蛋和面粉打成面糊，拌勻 加鹽調(diào)味 平底鍋刷一層油 然后倒入一大勺面糊，迅速攤開 一面煎熟之后翻面 煎到兩面金黃，就可以出鍋了
家傳麻花（發(fā)面版）用料 A：面粉500克；A：糖80克；A：酵母5克；A：水240克；B：油60克；B：蛋1個(gè)；B：面粉50克 做法 A料：準(zhǔn)備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點(diǎn)點(diǎn)的面團(tuán)。 面團(tuán)發(fā)酵成2倍大小。 壓一個(gè)窩，方便添加B料。 B料：60克油和1個(gè)蛋直接加入上面發(fā)酵好的面盆。調(diào)和一下油和蛋，再加入B料中的50克面粉。油蛋面粉調(diào)和后，再和A面團(tuán)揉到一起。 開始會(huì)比較粘，別擔(dān)心，繼續(xù)揉，就會(huì)成光滑面團(tuán)。然后咱們歇歇，讓面團(tuán)再次發(fā)酵成1.5倍大小。 面團(tuán)上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個(gè)麻花。分別搓半長(zhǎng)，再依次搓長(zhǎng)。共可做16個(gè)麻花。 左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合并，右手提起，面條自會(huì)相互纏繞。順勢(shì)多纏幾下，再提起，麻花會(huì)自動(dòng)扭轉(zhuǎn)到一起，將一端塞入另一端孔內(nèi)，就定型好了。 依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風(fēng)干。先做好的麻花會(huì)自然醒發(fā)，變得豐腴。 燒好油，開炸。油溫標(biāo)準(zhǔn)：麻花放入會(huì)慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。 麻花外脆內(nèi)軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！
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