說到米飯的話，相信對于很多人來說也是比較熟悉的，而且米飯也是屬于我們生活中一個非常常見的主食之一了，尤其是對于很多的南方人來說，在平常的生活中幾乎每天也都是需要吃上一些米飯的，當(dāng)然我們在吃米飯的時候是需要準(zhǔn)備一些配菜，這樣吃的話才會讓人覺得非常的過癮，其實在我們生活中各種各樣的米飯的配菜也是比較多的，那么對于很多人來說，對于黃燜雞米飯也是情有獨鐘。咸魚百科

不知道從什么時候開始，大街小巷的飯館到處都是這道黃燜雞米飯，剛開始聽名字我以為是米飯和菜在一起的，就是類似蓋澆飯的那種，后來跟朋友一起吃過才知道原來正宗的黃燜雞米飯還挺講究的.

黃燜雞米飯是用秘制的醬料和十幾種香料精心烹飪而成的。主料可以選擇鮮嫩三黃雞或者雞腿肉，最好用砂鍋烹飪，然后燜上一鍋米飯，將做好的雞肉澆入米飯中一起食用，口感鮮美入味，食用后唇齒留香。不多說了，小編和大家一起分享這道菜的做法吧！

1.雞腿肉洗凈斬塊，也可以在買雞腿時讓賣家?guī)兔?/p>

2. 干香菇提前泡發(fā)切片，青椒切條狀,生姜切片，紅干椒剪成小段

3. 鍋中放油燒至五成熱，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，顏色呈琥珀色

4. 放入雞塊改大火翻炒變色，發(fā)現(xiàn)家里還有兩個雞翅，所以一起放進(jìn)去了.

5. 放入雞塊改大火翻炒變色，發(fā)現(xiàn)家里還有兩個雞翅，所以一起放進(jìn)去了，然后調(diào)入料酒翻炒均勻,倒入姜片和紅椒段.

6.調(diào)入生抽、老抽炒至雞肉上色,再放入香菇翻炒均勻,添清水與鍋中食材持平調(diào)入一茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋大火煮開后改中小火燜煮15-20分鐘。

7. 待雞肉軟爛、湯汁變得濃稠時放入青椒,再按照個人口味調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻即可.

8. 一道肉質(zhì)鮮美、湯汁濃厚的黃燜雞米飯就做好了，記得要提前燜好米飯哦！

小貼士

1.雞肉可以選擇三黃雞，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，如果是人少食用就用雞腿，這個可以按照自家的情況做一下變通

2.炒糖色是這道菜紅潤油亮的關(guān)鍵，注意一定要用小火來回翻炒，呈粘稠的琥珀狀就可以了，千萬不要炒過了，否則口感發(fā)苦，整道菜就被搞砸了.

那么這樣一道特別美味的黃燜雞就做好了，配上米飯吃也是非常下飯，吃起來也絕對是非常過癮的，而且用這個方法制作出來的這個黃燜雞，顏色搭配非常漂亮，營養(yǎng)價值也是比較高的，如果說你也比較喜歡吃這個黃燜雞的話，不妨可以用一些方面的這個方法嘗試一下喲。