隔水蒸雞是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，是將雞放在鍋里或者煲里，雞隔著水靠水蒸氣蒸熟的一道菜肴。在有些地方也叫原味雞，制作的方法、配料與傳統(tǒng)的方法有所區(qū)別，特點是皮爽肉滑并且能保持原汁原味，還帶有一種特別的骨香味道。隔水蒸雞是用隔水蒸雞的新手段，創(chuàng)造出了風味不同的食法，當你揭開蒸雞的蓋子時，一股雞肉的鮮香直接撲面而來，讓你為之一震。隔水蒸雞更好的保留了清淡的風格，比一般平常所見的雞肉都鮮美、清香。

隔水蒸雞制作也比較簡單，直接將放入裝有水的鍋里，加熱后慢慢蒸至熟為止。讓我們一起來看看這道隔水蒸雞是怎么做的吧

材料：

雞一只、油鹽少許

做法：

1、 雞殺好，并處理干凈；或者請店老板幫忙處理好，回到家直接處理好就行了。雞清洗瀝干水分備用。

2、根據(jù)具體情況可以砍掉雞腳和雞翅，或者將雞腳塞進雞肚子里，雞翅反翹起來。

3、用鹽巴在雞身的內(nèi)外都抹一遍，雞皮外面的建議多抹幾遍，抹完鹽后放在大盤里腌制30分鐘以上。

4、鍋里加入清水并將水煮沸后，放入蒸籠，然后把腌制好的雞和大盤一起放入蒸籠里，并加上鍋蓋蓋住。

5、大火燒開水后蒸20分鐘，然后可以關(guān)火虛蒸5分鐘左右。這個要視雞的大小改變蒸的時間。

6、用筷子檢查雞是否熟，用筷子插入雞大腿、雞胸肉部位檢查是否有血水流出來，如有血水流出來則未熟，如沒有血水流出來則證明雞熟了。

7、取出雞然后倒出大盤里的雞汁到碗里，雞放涼后斬塊上碟。

8、可以用雞肉蘸著雞汁吃，味道好好的哦。

一道美味可口，原汁原味又營養(yǎng)的隔水蒸雞制作完成。通過蒸制的方式更大限度地保留了雞的原汁原味，鎖住了雞的營養(yǎng)成分不流失，這樣的操作方式更體現(xiàn)了追求原汁原味理念。很多朋友也會拿隔水蒸雞和白切雞進行對比，其實隔水蒸雞吸取白切雞之長處，用隔水蒸的工藝創(chuàng)造出與眾不同的風味。隔水蒸雞鮮美、肉滑、清香、雞皮不爽脆，而白切雞皮爽脆、香氣明顯、雞肉鮮甜可口，從這里可以看出隔水蒸雞和白切雞是有不同的地方的，但是兩種雞的做法都是盡最大可能保留原汁原味的理念，設(shè)法讓雞肉發(fā)揮出最大的鮮味。

大家有空可以做這道菜給家里人嘗嘗，趕快行動起來吧。謝謝大家查看文章，歡迎大家在下方留下你的評論和點贊關(guān)注，謝謝大家。

小貼士：

1、雞的選擇根據(jù)人的數(shù)量進行配置，一般處理干凈后有2-3斤的可以了。

2、不一定要用鍋蒸，也可以用電飯煲或者高壓鍋蒸的。高壓鍋蒸的時候需要注意時間，不能太久，一般起壓后15分鐘關(guān)火，再用余下的溫度蒸就行了，時間久雞肉會碎。

3、雞最好選擇散養(yǎng)的走地雞，飼料養(yǎng)殖的雞做出來帶腥味，而且肉的味道也不香。