簡單的食材，精致的生活，簡單的我，大家好，我是曉峰，每天分享自家的一日三餐，喜歡美食的朋友記得關(guān)注我哦，謝謝您的支持！

三伏天到了，天氣炎熱，晚上熱得睡不著，早晨起床總想多懶一會兒，不愛起床，早餐吃什么成為最頭疼的問題，早餐吃得好，一天都精神，怎樣做早餐才能既營養(yǎng)又節(jié)省時間，今天曉峰就分享一道茄子早餐餅的做法，幾分鐘就上桌，營養(yǎng)豐富又解饞，喜歡的朋友可以參考一下：

夏天，我家茄子從不炸著吃，都是加5個雞蛋這樣做，比紅燒更好吃！

【準(zhǔn)備食材】：茄子1根 雞蛋5個 面粉適量

1.茄子洗凈后去掉頭尾，再削去外皮，嫩茄子也可以不去皮，然后切成薄片放在鹽水中浸泡備用，茄子用鹽水浸泡，一個是茄子不變色，另一個還可以增加茄子的口味。

2.取一個空碗，碗內(nèi)加入適量的面粉，然后再加少許的胡椒粉和鹽，磕入1個雞蛋，攪拌均勻后再分少量多次加入適量清水，面糊調(diào)至用筷子挑起成流線狀就可以了。

3.再取一個大碗，磕入剩余的4個雞蛋，加入適量的鹽，順著一個方向把它完全攪散備用。

4.電餅鐺預(yù)熱，底部刷上一層油，把切好的茄子片均勻地掛上面糊，再依次擺到電餅鐺里，茄子片定型后翻面，反復(fù)翻3次左右，看著茄子片表面金黃，用筷子輕輕一扎，很容易扎透就熟了，再用漏勺倒入攪散的蛋液，晃動電餅鐺讓蛋液均勻鋪滿電餅鐺底部，再在上面撒上自己喜歡吃的葡萄干、枸杞、蔓越莓干和黑芝麻，蓋上蓋子烙2分鐘。

5.時間到了，餅烙至表面金黃微微鼓起就熟了，用鏟子盛出來，就可以美美地享用了。

茄子和雞蛋一起做，原來這么好吃，我家一周吃5次，比吃肉過癮！茄子雞蛋早餐餅這樣做，營養(yǎng)豐富又解饞，幾分鐘就上桌，特別節(jié)省時間，大人孩子都愛吃，喜歡的朋友動手試試吧。

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗