孝感麻糖是湖北有名的傳統(tǒng)小吃之一，它的主要原料是糯米、芝麻、白糖，搭配花生杏仁等，經(jīng)過12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié)制成。孝感麻糖歷史悠久，在宋朝更是一舉成為皇家貢品。孝感麻糖外形猶如梳子，香味撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。在孝感，俗語就有“一河兩岸八埠口，兩塊麻糖一杯酒”的描述。今天小編就來給大家介紹一下孝感麻糖。

孝感麻糖

　　由來

　　孝感有一個(gè)叫董永的孝子，與下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷無情，最后硬是拆散了這對(duì)恩愛夫妻。董永與七仙女生有一子，名叫董寶，長(zhǎng)大成人后，在預(yù)言家鬼谷先生的指點(diǎn)下，遇到了七位仙姑。七位仙姑送給他谷子一碗，囑咐每天只要煮一粒，就可當(dāng)作一天的口糧。而董寶回家后，把一碗谷子全煮了，變成一座飯山把董寶壓在山下。后來在飯山上長(zhǎng)出一種特殊的稻子。由于是來自天宮的仙種，所以滋味特別甘美，民間就用它制出各類食品，孝感麻糖就是用這種糯米制的糖。用這種糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受歡迎。于是，此糖在當(dāng)?shù)貜V為流傳。

　　獲得榮譽(yù)

　　1981年榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1994年國(guó)務(wù)院副總理鄒家華親筆題詞“中國(guó)一絕”，并捧回湖北僅有的“真絕杯”；在1995年首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)國(guó)際食品科技之星”產(chǎn)品，1998年在第四屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲“國(guó)際金獎(jiǎng)”、“中國(guó)市場(chǎng)名牌產(chǎn)品”，2002年榮獲2001-2002年度湖北省消費(fèi)者滿意產(chǎn)品獎(jiǎng)。

　　原料配方

　　白砂糖：純凈潔白，純度高。

　　糯米：不霉變，無雜質(zhì)。

　　芝麻：顆粒飽滿，皮薄，要求新鮮，無雜質(zhì)，以當(dāng)年收獲的芝麻為最好。

　　大麥：采用種皮薄，皮色淺，富有光澤，麥粒整齊的四棱或六棱大麥。不宜用二棱大麥。大麥發(fā)芽率應(yīng)不低于95%。

　　生產(chǎn)

　　在工藝技術(shù)上，為了達(dá)到麻糖色白、脆酥香甜、口味純正、不粘牙、無焦糊味、苦味及其它異味，關(guān)鍵在于掌握好以下操作工藝。

　　熬糖

　　在熬制過程中，要掌握好火候、時(shí)間和溫度，使經(jīng)過熬制的糖坯不老不嫩。

孝感麻糖

　　拌麻

　　首先將芝麻置于鍋中，炒制預(yù)熱，要掌握好火候，溫度，切忌芝麻變色。

　　然后將拔白的糖坯放入，反復(fù)翻轉(zhuǎn)，將芝麻拌勻。

　　冷卻成型

　　冷卻要適中，否則直接影響到成型切片，致使成品率降低。

　　切片整型

　　采用切片機(jī)進(jìn)行切片，切片后于傳送帶上進(jìn)行冷卻，視氣溫和傳送帶長(zhǎng)短可加風(fēng)機(jī)。冷卻后的麻片應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整型，以便包裝。

        以上就是孝感麻糖的相關(guān)介紹，孝感麻糖成品主產(chǎn)地為孝感城南的八埠口。據(jù)說，只有用城關(guān)西門外隍潭的”龍吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖，有機(jī)會(huì)到孝感旅游的朋友，不妨到當(dāng)?shù)貒L嘗。