苦瓜經(jīng)常被宣傳說是可以“降血糖”，有些老年人聽信之后，特意買很多苦瓜切成片，曬干之后泡水喝，甚至連正常的降糖藥都不吃了，結(jié)果可想而知。

確實(shí)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)苦瓜的萃取物里，含有跟胰島素接近的成分，可畢竟是在實(shí)驗(yàn)室里經(jīng)過很多提煉步驟才可以得到這種物質(zhì)，直接吃很難得到。

當(dāng)然苦瓜升糖指數(shù)很低，膳食纖維含量高，搭配主食一起吃可以延緩餐后血糖升高的速度。是一種對糖尿病人比較安全的蔬菜，但難以取代降糖藥。

在夏季三伏天里，吃苦瓜雖然不能降糖，但對身體還是有很多真實(shí)的好處。比如每百克苦瓜含256毫克鉀元素，食物中含鉀越多，血壓降低就越明顯。夏季每天應(yīng)攝入1500毫克鉀元素，多吃高鉀低鈉的苦瓜有助于降低血壓、保護(hù)血管。

那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：三伏天吃苦瓜炒雞蛋，清熱解暑、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，學(xué)會兩招去掉苦澀味。

在傳統(tǒng)中醫(yī)里認(rèn)為，苦瓜有清熱敗火、健脾開胃和增進(jìn)食欲的食療作用。所以傳統(tǒng)飲食觀念里，提倡夏季解暑要吃“苦”味蔬菜，這還是有一定道理的。

而雞蛋則是一種百搭食物，雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒絲瓜、雞蛋炒苦瓜等等都可以。每百克雞蛋含有13.3克蛋白質(zhì)、2毫克鐵和56毫克鈣元素。

夏季氣溫高出汗多、新陳代謝快，很容易感到疲憊。因此要多一些蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的食物來補(bǔ)充能量，雞蛋就是很好的選擇。

雞蛋的含鐵量跟羊肉比較接近，而且是利于人體吸收的血紅色鐵。雞蛋中的鐵和鈣，也可以幫助身體補(bǔ)血、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

那么雞蛋炒苦瓜時(shí)，怎么才能不苦呢？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，教大家兩個(gè)小竅門：

第一個(gè)辦法是：用湯匙刮去苦瓜的瓤和白色部分，這兩個(gè)部分苦味比較重，刮除干凈，苦瓜吃著就沒那么苦了。

第二個(gè)辦法是：苦瓜切成薄片后用鹽腌15分鐘，之后擠干水分再烹飪，這樣就可以去掉苦澀的味道了。

各位朋友，你喜歡吃苦瓜嗎？你還知道夏季苦瓜可以和什么食物搭配一起吃嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。