五香鵪鶉蛋

By 澄澄姐姐

配料：

鵪鶉蛋 200克、干椒椒 2個、八角 2個、香葉 4片、桂皮 少許、花椒 適量、蠔油 1湯匙、醬油 1勺、白糖 少許、食鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備好大料

2.鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋煮15分鐘

3.用小勺把煮好的鵪鶉蛋表皮敲碎

4.將敲碎的鵪鶉蛋和大料放入鍋中

5.加水沒過鵪鶉蛋，加入蠔油、醬油、食鹽、白糖煮30分鐘

6.冷卻后放冰箱冷藏一晚上更入味喲！

烹飪小貼士：

鵪鶉蛋選購技巧

1、鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1個雞蛋。因為鵪鶉蛋中營養(yǎng)分子較小，營養(yǎng)更易被吸收利用，所以更適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

2、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

大家喜歡怎么吃鵪鶉蛋呢？