像這種腌辣椒就是用青辣椒制作的，一般都是先把辣椒清洗干凈，去根不去根都是一樣的，洗干凈之后需要晾干水分，然后在用太陽曬，曬到辣椒的表皮有點皺皮的感覺即可，當然這種做法有一個缺陷，就是腌制出來的酸辣椒會皮很硬，肉不好吃（不知道大家有時候有沒有發(fā)現(xiàn)，有的酸辣椒就是皮，根本沒有什么辣椒肉）這種就是曬干把辣椒里面的水分都蒸發(fā)掉了！

今天我來教大家一種更加好吃的做法，同樣是需要把辣椒清洗干凈，然后自然晾干水分，（切記不要用太陽暴曬，那樣辣椒肉都沒有了）

晾干之后直接裝入壇子中（或者是熟料瓶中）不管是用什么器具，都必須是密封的，一般在農村都是用壇子，在城市里最好就是用平時和的飲料瓶，簡單又方便，辣椒全部放進去之后，就放入食用鹽，放鹽就是按照辣椒的多少來決定的，只需要記住每個辣椒上面都能沾點鹽即可，就是比平時炒菜放鹽要多一些就可以了，再放入少許的高度白酒增加香味，防止辣椒長毛變壞