吃法1 生吃：別說(shuō)，有生吃茄子經(jīng)歷的人還不少，呵呵，但主要兒時(shí)的好奇，而不是為了健康。

(雁去無(wú)意留):我小時(shí)候也有過(guò)一次吃生茄子的經(jīng)歷，我有一個(gè)好朋友的妹妹曾寄養(yǎng)在她農(nóng)村的奶奶家，一直到八九歲才回來(lái)。有一天我去她家玩，我倆看見(jiàn)她妹妹從院子里的茄秧上摘下一個(gè)小茄扭，像博主一樣蹭兩下就啃將起來(lái)，像吃蘋果一樣那個(gè)香啊。我倆沒(méi)好意思問(wèn)，等她妹妹出去玩了，我倆迫不及待的也摘了倆，說(shuō)實(shí)話確實(shí)不好吃，結(jié)果沒(méi)扔好，讓她媽媽看見(jiàn)了，招來(lái)一頓臭罵。哈哈

(我的奶酪):看前面一段，也想起了童年，幾乎生吃過(guò)一切蔬菜，包括土里挖出來(lái)新鮮花生和樹(shù)上的核桃，田里種的沒(méi)吃過(guò)的就是棉花和蓖麻，呵呵。

看后面一段，學(xué)習(xí)一通營(yíng)養(yǎng)知識(shí)后，同嘆：茄子就是茄子嘛。

點(diǎn)評(píng)

口味：☆         生茄子口味一般，談不上享受。

營(yíng)養(yǎng)：☆☆☆☆☆ 生吃，茄子的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，和做熟的茄子比營(yíng)養(yǎng)成分保留的要多啦。

建議：☆         能吃下去就吃，生茄子，別天天吃。

吃法2 “捏”：這種吃法很特別，以前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

（開(kāi)心果）: 我們這里的本地人有一種吃法叫：“捏茄子”。就是把茄子切成細(xì)長(zhǎng)條后，清洗再加鹽，用手捏爛茄子（類似鹽咸菜）后，用涼水沖洗后擠掉水份，加生抽醬油、麻油等調(diào)料即可食用。這是大熱天的一道冷菜，呵呵，蠻好吃的。

點(diǎn)評(píng)

口味：☆☆☆ 應(yīng)該不錯(cuò)，主要來(lái)自調(diào)味品。

營(yíng)養(yǎng)：☆     先切后洗營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)丟失不少，鹽腌后再?zèng)_洗擠掉水分，這可不是水分，擠掉的是營(yíng)養(yǎng)啊！

建議：       偶爾改善口味可以，不建議。

吃法3 蒸：這是夏天常見(jiàn)的吃法。把茄子去皮或不去，圓茄子切成大片（細(xì)長(zhǎng)的茄子整個(gè)）碼放在盤子里放在蒸鍋中，大火開(kāi)鍋后正20分鐘就可以啦。用筷子插一下，看蒸透沒(méi)有，蒸透了才好吃。等茄子涼涼后再加以各種方法涼拌。

（麥?zhǔn)胀恚?/span>：我們愛(ài)吃蒸茄子蘸蒜泥紅油辣椒，呵呵。（哈哈笑）：喜歡吃蒜泥茄子，哈哈。

（熊苗營(yíng)養(yǎng)師）：我們老家在江西，小時(shí)候家里的人都是做撈飯的，每家都有一口大鍋，人多吃飯都這樣的。媽媽就在米飯上放上洗干凈的長(zhǎng)條茄子和青辣椒，一起蒸。飯熟了，這2樣青菜也都熟了。也不用做別的菜了，這是我家早期的素食快餐。時(shí)常想念媽媽的味道，因此，自己現(xiàn)在也經(jīng)常在高壓鍋里這樣蒸，也一樣的好吃，開(kāi)蓋把茄子和辣椒取出來(lái)在菜板上剁碎拌點(diǎn)香油和鹽，好吃。

點(diǎn)評(píng)

口味：☆☆☆ 口感很好，味道不錯(cuò)。

營(yíng)養(yǎng)：☆☆☆  怕熱的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)受到一些損失。

建議：☆☆☆  可以經(jīng)常吃。

吃法4 包水餃：很少用茄子做餡。

（鯉魚大王）：我常用茄子包水餃！

點(diǎn)評(píng)

口味：☆☆☆☆ 有其他的原料增味，口味會(huì)很不錯(cuò)。

營(yíng)養(yǎng)：☆☆☆☆ 茄子含水分比葉菜少，做餡的營(yíng)養(yǎng)損失少。

推薦：☆☆☆☆ 可以經(jīng)常吃。

吃法5 紅燒、醬爆、炸（茄盒）：茄子喜油，特別是先過(guò)油后再加工，很好吃。

（清溪）：看望博士，您吃茄子的方法和我們這一樣滴，好香呀?，F(xiàn)在是醬爆茄子了！哈哈哈，很好吃滴家常菜！（開(kāi)心果）: 呵呵，開(kāi)心果最喜歡吃紅燒茄子啦！

點(diǎn)評(píng)

口味：☆☆☆☆☆ 味道好極了。

營(yíng)養(yǎng)：☆☆☆     如果先過(guò)油的話，茄子中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的丟失。

建議：☆☆       可常吃，這種做法含的能量要比其他做法高，超重肥胖的盡量少成。

吃法6 茄子皮：這種吃法比較特別，還有曬茄干的吧。

（老牛新聲）：欣賞佳作！更欣賞朋友的“結(jié)論”！河北農(nóng)村吃茄子打皮，把皮陰干（如同晾干菜那樣），留著過(guò)年時(shí)燉肉吃，非常好吃哦。我則是連皮吃，燒茄子、炸茄夾、蒸茄泥...都帶皮。

點(diǎn)評(píng)

口味：☆☆☆ 和肉燉在一起味道不錯(cuò)。

營(yíng)養(yǎng)：☆     營(yíng)養(yǎng)損失不少。

建議：☆     冬季蔬菜短缺的地方，可以準(zhǔn)備一些。

吃法7 茄鲞：這哪里是吃茄子，等于是吃山珍海味。

（匿名博友）：鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來(lái)的茄子把皮了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是。”

劉姥姥聽(tīng)了，搖頭吐舌說(shuō)道：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”
這道菜叫“茄鲞（xiang三聲）”。

點(diǎn)評(píng)

口味：☆☆☆☆☆ 盡管沒(méi)有吃過(guò)，這么復(fù)雜的制作過(guò)程，這么多的“輔料”，味道肯定不錯(cuò)。

營(yíng)養(yǎng): ☆☆☆☆☆ 這道菜整體上的營(yíng)養(yǎng)比較全面。

建議：☆☆☆☆   根據(jù)自己的時(shí)間和實(shí)力能經(jīng)常做就經(jīng)常做。