開餐廳是個很綜合的行業(yè)，管理、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈等，任何一個環(huán)節(jié)出了差錯，都會影響餐廳的生意。很多人以為，餐廳只要飯菜好吃，生意就可以好。其實不然，如果那樣，餐飲業(yè)只需要好廚子就行了。

因為餐廳的綜合因素太多，所以，很多人都是一頭霧水，面對餐廳繁雜的事物的時候，不知該從何下手。其實，和大多數(shù)行業(yè)一樣，餐廳的經(jīng)營者只需要“把復雜的問題簡單化”就可以。

創(chuàng)業(yè)做餐飲，先確定好這些，不愁沒顧客。

消費者來店里吃什么？

這個問題就涉及餐廳定位、品類，以及消費者的消費習慣。

餐廳經(jīng)營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和焦點，要知道消費者愛吃什么。

然后，再對店里的產(chǎn)品進行調(diào)配，可以采用類似于精簡菜單的方法，在細化、精化餐廳產(chǎn)品的同時，找到餐廳中比較吸引消費者的菜。

消費者為什么來我們店里吃？

搞清楚消費者來店里吃什么之后，就要考慮餐廳憑什么能吸引消費者了。

憑與眾不同的味道？憑熱情細致的服務(wù)？憑新鮮刺激的環(huán)境體驗？

一個餐廳，務(wù)必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。

經(jīng)營者還要注意分析店鋪所處的商圈、住宅、分析旁邊的競爭店鋪，創(chuàng)造自己的特色，優(yōu)化自身的服務(wù)，完善菜品的口感。

餐廳要賣些什么東西？

你可能會說我當然知道要賣什么東西了，但是真的知道嗎？

餐廳經(jīng)營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。

以炒飯為例，都是炒飯，蛋炒飯，老干媽炒飯，什錦炒飯，該怎么賣，如何劃分，都需要創(chuàng)業(yè)者細分考慮。

餐廳的產(chǎn)品賣多久合適？

每一家店鋪都應(yīng)該有自適應(yīng)的菜單更換周期，要知道一直只賣那幾種產(chǎn)品，時間久了，消費者就會感到膩味了。

比如說飲品類的周期更新比較短，季節(jié)的影響，新品的受歡迎程度都時刻影響著產(chǎn)品更新速度。

而中餐類的菜單，更新頻率較少，一個可靠美味的老字號店鋪倒是往往能籠絡(luò)一批顧客。

餐廳要做多大的生意？

餐廳的輻射范圍和發(fā)展規(guī)劃是每一位餐飲創(chuàng)業(yè)者都需要思考的問題。

在餐廳選址的時候就應(yīng)該考慮到店鋪的輻射范圍，人流量。

一般的餐廳，輻射范圍1-3公里；好一些的餐廳，能輻射到5-10公里以外。

輻射范圍越大，餐廳的客源就越豐厚，生意自然也就越好。

這其實既是餐廳的一個經(jīng)營目標，也是經(jīng)營者思考餐廳發(fā)展的一個方向。

餐廳的產(chǎn)品怎么才能賣好？

在顧客心里，產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵！

健康且美味的食物是現(xiàn)在所有消費群體的追求。

在產(chǎn)品雷同的餐飲市場，除卻產(chǎn)品之外，營銷手段就是制勝法寶了！

為什么這么說，因為在粉絲當?shù)?，互?lián)網(wǎng)社會的前提下，任何一家店鋪不可避免的需要進行營銷活動，好的營銷活動，就能為餐廳帶來更多的“死忠粉”。

創(chuàng)業(yè)做餐飲，先確定好這些，你還擔心沒有客人？把每一部分都做好，顧客一定源源不斷。