家常燉魚

步驟

1.準(zhǔn)備食材

2.草魚打理干凈，魚身劃刀，放鹽、料酒腌制備用

3.蔥、姜、蒜切末

4.熱鍋涼油，放油之前鍋用姜抹一下，防止沾鍋。（婆婆家的這口鍋是新鍋，還沒養(yǎng)好，所以抹了也沾鍋了^_^）

5.草魚下鍋煎至兩面金黃。

6.盛出備用。

7.鍋內(nèi)下入蔥、姜、蒜，紅辣椒爆香

8.放醬油、花椒、大料。

9.倒入適量熱水，因?yàn)?a style="color: rgb(106, 151, 0); text-decoration-line: underline;" target="_blank">燉的時(shí)間稍長(zhǎng)，所以可以多填點(diǎn)湯。放熱水可防止煎好的魚遇冷水變腥。

10.放入煎好的魚，鍋小魚大，我給切成兩段了。加入關(guān)鍵調(diào)料，辣醬！（以前沒放過(guò)辣醬，前兩天回媽媽家，媽媽用農(nóng)村的鐵鍋燉的魚，加了辣醬，很好吃）

11.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉大約三十分鐘至湯汁變少，關(guān)火。

12.把魚盛入盤中，魚湯中放味精，點(diǎn)兩滴香油，燒開燒到魚身上。

13.灑香菜、蒜末即可。

14.此魚咸香微辣，湯濃肉嫩，非常好吃，親們要不要試一試呢