家庭版打鹵面的做法：當(dāng)然每個人放的配料有所不同。 將黃花木耳香菇分別泡發(fā)。 木耳用手撕碎，黃花菜切段，香菇切絲。泡發(fā)黃花和香菇的水留著備用， 熱鍋涼油下蔥花大料炒香，倒入泡發(fā)黃花香菇的水。 將黃花木耳香菇倒入鍋中，水沸后煮十五分鐘，加入適量的醬油（上色用建議為老抽），鹽。 淀粉勾芡，少量多次。 勾芡之后倒入雞蛋，關(guān)火。 在手勺里面倒入適量油，加入花椒，花椒炸香之后潑在鹵上，大功告成！吃的時(shí)候可以根據(jù)個人口味加入青蒜黃瓜絲。
小貼士 如果喜歡吃肉的，可以先把成塊的五花肉放入涼水中，加入料酒大料蔥段姜片煮開。水開后撇去浮沫。肉煮到七八成熟便可撈出切片。 起鍋加入蔥大料熗鍋加入切好的五花肉片，倒入煮肉的水和泡發(fā)香菇黃花的水熗鍋。剩余其他步驟一樣 |
