感謝邀請(qǐng)

其實(shí)一個(gè)地方有一個(gè)地方的做法，沒(méi)有具體的標(biāo)現(xiàn)在說(shuō)一下我們鄭州附近的基本做法。

涼皮，涼面，搟面皮這三種調(diào)法都是一樣的。鹽水，熬制的醋水，蒜蓉水。最好用料理機(jī)攙涼開(kāi)水把蒜打成糊狀，這樣吃蒜不見(jiàn)蒜的感覺(jué)最好。大料汁，就是花椒，香葉，桂皮，小茴香，大茴香熬的料汁，最后是辣椒油。辣椒油是涼皮的靈魂哦！

辣椒油最好采用陜西辣椒，香爾不辣。辣椒粉里放少許鹽，少許涼油，少許芝麻拌勻。把油燒熱。倒入伴好的辣椒粉里，邊攪邊倒油，注意不要燒糊。剛制好的辣椒油最好放上一天再用。

最后放芝麻醬。芝麻醬太惆可以用熟油調(diào)和。我們這有的用黃瓜，有的用綠豆芽，也有摻著用的。

有的地方還放香菜，還有的放洋蔥，反正都大致差不多。不知道能不能幫到你!