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淮揚大煮干絲（只有兩個步驟的快手菜，鮮得眉毛掉下來?。?/span>

 荷葉的圖書收藏館 2019-07-13
淮揚大煮干絲

食材準備

主食材：干絲400克、小青菜（上海青）、火腿絲、河蝦仁

配料：高湯（老母雞湯）、小蘇打、白糖、鹽

制作步驟

步驟一：處理干絲

水燒開放入0.5勺小蘇打，這樣煮出來的干絲比較嫩滑。

下干絲，煮10秒后快速撈起，用涼水沖洗10分鐘，瀝干備用。

步驟二：煮干絲

倒高湯，高湯跟干絲的比例是3:2。

下干絲，干絲煮沸后加入上海青、火腿絲、河蝦仁，放0.5勺鹽、0.5勺糖調(diào)味，繼續(xù)煮1.5分鐘。

注意：火腿絲無需煸炒，調(diào)料只放鹽和糖！

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