好多人說(shuō)烙餅做不好，餅很硬，層少還特干。其實(shí)，烙餅要掌握幾個(gè)要領(lǐng)，做出來(lái)焦香酥脆超級(jí)好吃！                                                                                                                                                          

準(zhǔn)備材料：

富強(qiáng)粉400克

大蔥2根

鹽

植物油

開(kāi)水                                                                                                                                           

做法：                                                           

1、面粉入盆，先用涼水拌一半面絮，剩下的一半面粉用開(kāi)水燙面絮，混合拌勻，不燙手的時(shí)候用手揉光滑，面團(tuán)越軟餅相對(duì)來(lái)說(shuō)餅也更軟乎。

2、用了手攥拳頭蘸油扎面的方法，反復(fù)幾次面團(tuán)就光滑了，面團(tuán)蓋上蓋子餳20分鐘，如果是早餐吃，面團(tuán)要放冰箱冷藏一夜，更滋潤(rùn)細(xì)膩好操作。

3、大蔥剝皮洗凈，切蔥花后剁碎，如果用香蔥更好吃哦！

4、餳好的面團(tuán)搓圓、拉長(zhǎng)切成等大的劑子（面案上抹油防粘）。

5、取一面劑子搓圓搟薄，抹油、撒鹽、撒蔥花，半徑切一刀。

6、然后從切口處向上滾著卷起來(lái)，一直卷到頭，所有接口處捏牢封住。

7、大頭在下，小頭在上立起來(lái)，然后壓扁，松弛幾分鐘，然后用搟面杖搟薄，要雙面搟，餅坯更勻稱(chēng)。

8、電餅鐺預(yù)熱、刷油，餅坯放入，上邊再刷一層油，蓋上蓋子烙制兩面金黃，餅鼓起再烙一會(huì)就可以出鍋了。