如今人們的生活水平在不斷提升，越來越多的人對于美食方面十分注重，還有這幾年對于肉類品的消耗，逐步上升，除此之外，海鮮也難逃“厄運”，交通便利，新鮮的海鮮運往四處各地，尤其是鮮蝦，消耗量非常大，大街小巷隨處可見吃蝦的店鋪，讓人垂涎三尺。

其實小編也是一個典型的小吃貨，當然生活在沿海地區(qū)，對于海鮮這類東西是從小就開始接觸，很多人都愛吃蝦，做法也多種多樣，油燜，干鍋，蒜蓉，鹽焗蝦，醉蝦等等，當然還有白灼蝦，最經(jīng)典的莫屬白灼蝦了，原汁原味的鮮蝦，讓人愛不釋手，也是我家吃法最為常見的一種。

很多人都認為白灼蝦非常簡單，就是放點生姜，放點水，再放點鹽和料酒，將蝦放入鍋中煮熟就可以了，但其實這是不對的，煮出來的蝦味道并不好，總是帶著腥味，蝦的顏色也沒有那種亮紅鮮嫩的感覺，其實這是少了這一步，今天就交給大家一個小妙招，多加這一步，煮出來的蝦清甜沒腥味。

食材：大蝦500克，白酒1杯，生姜1塊，香油半勺，蔥頭2個，鹽適量；

步驟：

1.首先我們買蝦的時候一定要選擇那些活蹦亂跳的新鮮明蝦，然后我們用清水清洗干凈，在我們這里其實吃蝦大多數(shù)人不挑蝦線的，反正小編是不挑，當然也有注重衛(wèi)生的可以挑去，用一個牙簽，然后在蝦身的連接處向下數(shù)第三個關節(jié)處穿過蝦的身體，然后取出蝦線，非常簡單，去除蝦線之后我們要在清洗一下，然后盛放碗中。

2.將碗中加入半杯白酒進行腌制10分鐘左右的時間，這一步非常重要，因為多加這一步，腌制出來的蝦就會更加清甜鮮嫩，還能夠去除蝦中的腥味，同時還能夠起到殺菌的效果。

3.等到大蝦在腌制好了之后，我們將鍋中倒入適量的清水，水煮至沸騰，要煮開在放蝦，不然煮出來的蝦不夠鮮嫩而且會腥，在將鍋中放入4片生姜，蔥頭2個，鹽適量，半勺香油，鹽少放一些，接著將泡好的大蝦放入鍋中，等到蝦完全變色之后，水也再一次開始密集冒泡煮沸我們就可以關火了。其實在這里很多人都不會加香油，但是香油可以讓蝦看上去特別明亮，更鮮嫩。

4.等到蝦煮好之后不能直接裝盤盛放，應該是先來一碗冰水，白灼好的大蝦要經(jīng)過冰水之后才能夠讓蝦的肉質(zhì)更加緊實，口感好，吃起來不會是爛爛的感覺，最后我們在準備一下喜歡的蘸料，蘸著吃才是最美味的，清甜鮮嫩美味，還沒一點腥味。