五一本來打算去周邊城市，來個自駕游，帶孩子去看看小動物，沒想到孩子感冒剛好，不想折騰孩子，怕感冒復(fù)發(fā)，就在家老實的待著吧！孩子想吃點啥就給他們做點啥，也算是一種安逸的小幸福，沒有什么事比孩子的健康重要。一大早上問孩子想吃啥，我也是習(xí)慣性的問問孩子想吃什么，孩子說想吃大包子，還要吃胡蘿卜羊肉餡的大包子，這還不好說嘛！    

這點小事難不住我，說做就做，但是早上做開始行動，早上肯定吃不到，一般是上午九點開始和面，發(fā)酵將近兩個小時，快上午十一點的時候開始包，不到中午十二點，熱乎乎的大包子就能吃到嘴，先不用著急拌餡，等面團(tuán)揉好后，這段時間就是等待的時間，有充足的時間去拌餡，今天做的羊肉餡可不是我平時在超市買好了豬肉，就讓超市直接攪盛肉餡了，今天用的羊肉是老公哥們特意從海拉爾買的羊肉，                                    

味道特別棒，那就需要自己剁餡啦！首先要等羊肉融化到八分的時候開始切片，不要等到羊肉全解凍后再去切羊肉，羊肉特別軟并不好切，切完片再切絲，最后再切成末，基本就不用使勁剁了，但是一定要切得夠薄夠細(xì)。                                                               

胡蘿卜羊肉包子                                               

食材：（面團(tuán)）面粉300克、面粉用的溫水150克、酵母3克、酵母用的溫水15克；（包子餡）羊肉200克、胡蘿卜1根、小蔥2顆、姜末5克、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、花椒油3勺                                    

制作方法：                                                                             

1.先用15克溫水溶解一下酵母，靜置1分鐘，然后把面粉放入一個容器中，倒入酵母水，再緩慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，直到把水倒完，用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)不要揉成團(tuán)就完事了，要繼續(xù)揉到表面光滑，最起碼要揉一百下，蒸出來的包子才宣乎好吃，和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到原面團(tuán)的二倍大                

2.等待面團(tuán)發(fā)酵的過程，也不要閑著，可以把胡蘿卜去掉皮，用工具搓成絲，如果刀工好，可以用刀直接切成絲，切絲的同時，燒一鍋開水，把胡蘿卜絲放進(jìn)開水中燙1分鐘以內(nèi)，千萬別燙時間太長，時間長了胡蘿卜會變太軟就不好吃了，燙完取出來，放涼水里過兩遍

3.羊肉餡切好后，加姜末、鹽、生抽、料酒、花椒油、小蔥末，順著一個方向攪拌3分鐘，拌勻后，再加入剛才燙過的胡蘿卜絲，如果覺得胡蘿卜絲有點長，可以大概的切一下，放在羊肉餡里，攪拌均勻

4.這時候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到二倍大，取出來，揉一下，把里面的氣泡揉出來，再分成小面團(tuán)，把小面團(tuán)搟成包子皮，

5.把餡放中間，包成包子，餡不要放太多，好多新手小白會放太多，這樣包子，容易露出餡，影響美觀

6.放在蒸屜上，蒸鍋放好足夠的水，把蒸屜放進(jìn)鍋中，蓋好鍋蓋，二次發(fā)酵20分鐘，大火燒開，繼續(xù)再整20分鐘，關(guān)火后不要直接打開鍋蓋，再燜兩三分鐘，再打開鍋蓋