 【私房】Q彈花鰱魚丸－ 準(zhǔn)備食材 －花鰱魚肉段500g,雞蛋清1只,蔥若干,生姜若干,鹽若干,味精少許,白胡椒粉少許,淀粉若干,水500ml－ 步驟 －1.新鮮的花鰱魚肉段洗凈、剔掉大骨頭2.將魚肉面朝上放在砧板上，用刀背剁魚肉至松軟爛，然后用刀鋒一面刮下魚茸，反復(fù)多次3.刮下的魚茸放置在一個(gè)碗中，瀝干水分，魚皮和骨可以油炸后大火熬湯4.生姜擠出水灑在魚茸上，再打入一個(gè)雞蛋清，均勻撒上蔥末、適量鹽、味精和胡椒粉。單手大力攪拌摔打，黏稠后加入少許淀粉繼續(xù)擠捏攪拌，一直到感覺這只手很難從中抽出為止。將魚茸蓋上保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘。5.燒開一鍋水，另準(zhǔn)備一碗清水用勺子沾其中的水挖出魚茸做成魚丸放入汆燙6.魚丸浮上即可撈出，可冷藏或冷凍，燒湯或炒菜可以用，非常Q彈美味。－ 小貼士 －為了做到Q彈緊致，鮮美無比，不能在過程中加水這個(gè)很重要。給寶寶吃的話胡椒粉少放點(diǎn)，在攪拌魚泥加料的過程中一定要好好剔除魚刺。
鰱魚魚丸的做法食材明細(xì)鰱魚一條雞蛋2個(gè)生姜、大蒜少許蠔油少許生粉少許 1將魚頭和魚肚子，魚尾切除，留著做魚塊2魚骨切塊，魚肉切塊3將魚肉剁成肉泥4肉泥裝盤，夾入2個(gè)雞蛋，腌制半個(gè)小時(shí)，然后將生粉調(diào)成水，慢慢夾入，調(diào)入魚肉中，然后加點(diǎn)鹽和蠔油，調(diào)勻5鍋中水燒開，然后慢慢放入魚丸6準(zhǔn)備一盆涼水，準(zhǔn)好的魚丸，撈出放入涼水中7魚丸，涼好后，撈出裝入保鮮袋，放入冷凍室，想吃的時(shí)候放點(diǎn)青菜，做個(gè)青菜魚丸湯，
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