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我是你們最貼心可愛的小籠包~可是今天的小籠包有點不開森，因為…腰圍又肉了一個大圈圈?。?！ 為什么？ 為什么？？ 為什么？？？  很多人（包括本包包），白天就愛吃些多油爆炒出來的菜。一到晚上，還得來個燒烤解解饞。這樣的生活滋潤歸滋潤，可它也超胖人的！要知道一白遮百丑，一胖毀所有?。。?/p> 胖了之后… 首先 你的肚子會 被勒出一個游泳圈  其次 穿背心、吊帶時 腋下會多出一坨小肉肉 手臂看上去比男生還強壯  接著 出現(xiàn)在你身上的 還會有兩條小胖腿  這些在冬天都能通過衣服藏起來，可在夏天：緊身短 T 、修身短褲、小裙砸…它們對身上的肉可一點不包容。稍微肉點，就暴露無遺。  所以，夏天想要美美噠，適當清淡飲食，減少飯菜熱量攝入，是相當重要的！ 常吃爆炒的菜會太油膩，因此我們就得減少吃它的頻率。換什么呢？這就是小包子今天要給你們安利的--蒸菜。  說到蒸菜，可能很多人會覺得太清淡?？蓪嶋H上，蒸菜清淡卻不會寡淡，吃著一點都不會讓人覺著沒有胃口。 相反，包子平常最愛吃的就是粉蒸肉、蒜蓉粉絲娃娃菜、蒜蓉蒸蝦了。光提名字，包子就已經(jīng)在默默分泌口水了哇！   我知道大家平常都要上班，做菜時間不充裕，所以在整理蒸菜時，包子按照簡易程度區(qū)分了下，你們可以根據(jù)自己的時間選擇性挑選做哪道哦~ 而且包子做的蒸菜，容錯率都很高。步驟對了，隨便蒸都很好吃。另外，不吹牛皮的說，看完這篇，你們學會的可不止幾道菜，而是大部分菜都會蒸了。  ● 低熱量還好吃蒸素菜 ● 蒸菜要快，那素菜是最省時的了。不過蒸素菜也有很多區(qū)分，典型的分 3 類： ◆ 蒸前淋醬汁：讓食物更入味。 ◆ 蒸前需裹粉：幫助青菜跟調(diào)料掛味；減少水分養(yǎng)分流失；增加嚼勁。 ◆ 蒸完淋醬汁：主要針對一些容易上味的食物；保留食物本身清香。 包子這里介紹了 4 種常見蒸素菜做法，把上面 3 類都涵蓋了。所以有了它們，陛下們就可以根據(jù)不同的蔬菜，自己選擇性蒸了。   ◆特征：直接上鍋蒸，蒸完再淋汁。 ◆時間： 15min ◆難度： ★ ◆類似做法：蒸白蘿卜（白蘿卜本身清甜，蒸完再淋汁，蘿卜香更濃） 茄子、大蒜、蠔油、生抽、醋、食用油、鹽、白糖、雞精、香菜、小米辣椒 步驟 1.茄子洗凈對切成兩半，白肉朝上，然后丟進鍋里大火蒸 10-15 分鐘。 2. 鍋內(nèi)熱油，蒜剁成蒜末丟進去爆香，香味出來后把蒜末撈出來，裝進碗里。 3.接下來，調(diào)醬：爆香后的蒜末 + 15g 生抽 + 15g 醋 + 10g 蠔油+ 5g 白糖 + 3g 鹽 + 2g 雞精，攪拌均勻。 4.把醬汁一淋，撒點香菜葉和小米椒，開吃！ ◆特征：菜需提前燙，淋汁后再蒸。 ◆時間： 15min ◆難度： ★★ 娃娃菜、大蒜、蔥、小米辣、生抽、蠔油、醋、白糖、鹽 步驟 1.鍋內(nèi)燒水，娃娃菜洗凈丟開水中燙軟下?lián)瞥觯缓髷[盤。（提前煮一下，娃娃菜更快熟） 2.調(diào)醬汁：大蒜搗碎+ 2 勺蠔油+ 1 勺生抽+ 1 勺醋+ 1/2 勺白糖+ 一丟丟鹽 3.把調(diào)好醬汁淋在娃娃菜上，鍋內(nèi)燒水，水開后放進去蒸，大火蒸 6~8 分鐘就好啦。 4.最后一步，鍋內(nèi)燒少許熱油，娃娃菜出鍋后直接淋在蒜蓉表面，撒上蔥花和小米椒，開吃！ 愛吃粉絲的，直接在第一步中，順便把粉絲過水燙軟，直接鋪在娃娃菜底下一塊蒸就好啦~ ◆特征：蒜末爆香，蒸完再淋汁。 ◆時間： 15min ◆難度： ★★ 金針菇、蒜、生抽、蒸魚豉油、糖、花椒油、芝麻油 步驟 1.鍋內(nèi)燒一丟丟油，蒜末丟進去，爆出蒜香味關(guān)火。 2. 金針菇去掉根部，平鋪在盤子里。爆香好的蒜末均勻鋪在金針菇表面后，放入蒸鍋大火蒸 7-8 分鐘。 3. 蒸完后，把盤里汁水另裝起來，往汁水里加入 2 勺生抽、 2 勺蒸魚豉油 、1 勺白糖 、1 勺花椒油。 4. 煮開后關(guān)火，再往里加 1 勺芝麻油，攪和攪和。 5. 調(diào)好醬汁淋在金針菇上，根據(jù)喜好撒點小米椒和蔥花上去。 （嫌棄油多的可以減少量，不喜歡花椒油&芝麻油，用香油替代也行~） ◆特征：提前裹粉，蒸完再拌汁。 ◆時間： 15min ◆難度： ★★ ◆類似做法：胡蘿卜、土豆、槐花、茼蒿 芹菜葉、玉米面粉、面粉、蒜末、生抽、醋、蠔油、白糖、鹽、香油 步驟 1. 芹菜葉洗凈瀝干水，倒入少量食用油，攪拌均勻。 2.撒上適量的玉米面粉和面粉，攪拌均勻后上蒸鍋，大火蒸 5-8 分鐘就可以啦。（面粉分 2、3 次撒入，確保每片葉子都被面粉均勻裹?。?/p> 3.這時可以調(diào)個醬汁了：蒜末 + 15g 生抽 + 15g 醋 + 10g 蠔油+ 5g 白糖 + 3g 鹽 + 一丟丟香油。 4.時間差不多，立馬關(guān)火出鍋，把芹菜葉挑開，然后淋上我們的醬汁，拌均勻后就能吃了。 小提示：葉片一定要控干水哦，然后不能蒸太久，關(guān)火后馬上出鍋，不然容易濕噠噠的~ ●低熱量蒸葷菜 ● 比起素菜，葷菜要費時些。這主要在于前期肉的處理，不過扣掉這個時間，很多肉蒸起來也是快快的~ ◆特征：高蛋白低熱量 ◆難度：★★★ ◆時間：腌制 30min + 3min 黃瓜、牛肉、姜絲、蒜末、鹽、生粉、食用油 步驟 1. 牛肉洗凈切成薄片，加入適量姜絲、蒜末、生粉、鹽和少許食用油，攪拌均勻后讓它靜置半小時。 2. 趁這半小時，黃瓜洗凈切成薄片，拿一個大圓盤粗來，把黃瓜片均勻鋪在盤里。 3. 牛肉腌制好后，直接鋪開在黃瓜表面，大火蒸 3 分鐘左右就好啦。 蒸完的牛肉還帶著淡淡的黃瓜清香哦，好吃還不胖撒~ 特征：簡單快手，失誤率低 難度：★★★ 時間：處理蝦 10min + 10min 蝦 300g 、蒜 2 瓣、姜、生抽、香油、黃酒、香菜 步驟 1. 蝦洗凈后處理干凈，在盤內(nèi)擺放整齊。 2. 蒜、姜剁成蒜泥、姜蓉，倒入碗里。 3. 往碗里添加：1 勺香油 + 1 勺生抽 + 1 勺黃酒。攪拌均勻后淋在每只蝦上，大火蒸 7 分鐘，出鍋再撒點蔥，完美~ ●讓你忘記熱量的蒸肉肉 ● 特征：吃多了胖！很胖哦！ 難度：★★★★ 時間：建議空閑時間做 五花肉 700g 、純凈水 20ml、土豆、生抽、老抽、料酒、蠔油、花椒面、胡椒面、蒸肉粉、蔥花、食用油 步驟 1. 五花肉洗凈切成 1cm 薄片。 2. 放入 1 勺老抽、 2 勺生抽、3 勺料酒、3 勺蠔油，適量花椒面、胡椒面攪拌均勻后腌制 20 分鐘。（可以根據(jù)咸淡，適量添加鹽） 3. 倒入一袋蒸肉粉，20ml 純凈水攪拌均勻，再淋上適量食用油攪拌攪拌，腌制 1 小時。 4. 土豆去皮切滾刀塊，鋪在盤子上，把腌制好的肉攤上去。中火蒸一個半小時，出鍋撒上蔥花~完工。 特征：好吃就對了！甭管胖不胖！ 難度：★★★★★ 時間：周末慢慢折騰 豬肋排、蒜、洋蔥、青椒、紅椒、淀粉、雞粉、胡椒粉、鹽、白糖、料酒、生抽、食用油 步驟 1. 肋排洗凈泡水，多次換水，去除血水。 2. 蒜、紅椒、青椒、洋蔥切末。 3. 排骨放入一個干凈的碗中，放入 10g 雞粉、10g 胡椒粉、8g 鹽、5g 白糖以及適量料酒、蒜末后攪拌均勻，靜置半小時。 4. 腌制完成后，開中火蒸排骨，30 分鐘后取出來，用 50g 淀粉拌勻。 5. 鍋內(nèi)熱油，多一些，排骨下去炸制金黃后撈出。 6. 鍋內(nèi)留下少許油，放入 60g 洋蔥末、20g 紅椒末、20g 青椒末、2 勺生抽，大火翻炒 1 分鐘，再把排骨丟進去翻炒 1 分鐘就好了。 不要問為什么包子要在最后給你們安利又炸又爆炒的蒸排骨！因為好吃??！外酥里嫩，究極無敵入味~真的能好吃到哭死?。?！ 好了，今天的蒸菜就分享完了，包子前面安利的幾個素菜蒸法，陛下們也可以自己試著用其他菜做做看哦。還有哇，除了最后兩道，前面的蒸菜，陛下們可以適量減少油的用量哦~（要減肥的話） |
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