干煸四季豆

食材：

四季豆、豬肉餡、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃記煌照燒汁、黃記煌藤椒汁、料酒

做法：

1、提前準(zhǔn)備好食材，四季豆掐頭去尾，去掉豆筋，掰成長(zhǎng)段

2、肉餡兒剁碎，蔥姜蒜切末，干辣椒切段

3、煸豆角：冷鍋冷油，開小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皺，盛出

4、炒肉：再起鍋熱油，中火放入蔥姜煸香，放入肉餡煸炒到微微焦黃，再放入花椒、干辣椒和料酒

5、爆炒：加入四季豆，放入照燒汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，關(guān)火出鍋

水煮杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、青椒、紅椒、蔥白、植物油、豆瓣醬、白砂糖、花椒油

做法：

1、杏鮑菇洗凈瀝水后切薄片

2、蔥白和辣椒切斷

3、鍋中熱油，放入豆瓣醬和蔥白煸香

4、豆瓣醬出紅油后放入清水，加入白糖，煮沸后再煮2分鐘

5、放入杏鮑菇和芹菜煮3分鐘后加入花椒油即可

鐵板豆腐

食材：

豆腐、洋蔥、蒜片、香菇、青椒、紅椒、芹菜、五花肉、食鹽、食鹽、雞精、豆瓣醬、生抽、白砂糖

做法：

1、準(zhǔn)備蒜片，香菇切片，洋蔥切塊，青辣椒切塊，紅辣椒切塊

2、五花肉切片，北豆腐切片

3、鍋中放入食用油，放入豆腐

4、小火煎至兩面金黃

5、食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至變色

6、倒入北豆腐，翻炒

7、加入生抽，鹽，白砂糖，雞精，豆瓣醬 翻炒均勻即可出鍋

孜然蒜苔牛肉

食材：

牛肉、蒜苔、杭椒、小米辣、雞蛋、孜然、蠔油、植物油、姜、蒜、干辣椒、醬油、淀粉、陳醋、料酒、鹽

做法：

1、牛肉切薄片，加料酒、淀粉、雞蛋、鹽、孜然、蠔油、陳醋拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用

2、牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會(huì)兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會(huì)兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤

涼拌蒜蓉茄子

食材：

茄子、油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

做法：

1、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右取出，放到盤子里用小刀劃成小條

2、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水

3、將醬汁淋到茄子上撒上拍碎的大蒜和小蒜苗

4、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來(lái)

伊人烏冬

食材：

烏冬面、西葫蘆、西紅柿、干香菇、鮮香菇、姜絲、花生醬、生抽、植物油

做法：

1、西葫蘆和西紅柿洗凈切片；干香菇泡發(fā)，切片；鮮香菇切十字刀

2、鍋中倒油，倒入香菇炒香，再倒入姜絲和花生醬，繼續(xù)翻炒

3、加入西葫蘆，加入水燜煮

4、加入烏冬面一起煮，烏冬面熟透之后，加入生抽調(diào)味

5、最后加入西紅柿，就可以起鍋了

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