|
主料：凈老鵝2千克，輔料（芹菜粒200克，蒜頭丁、姜丁各100克）。 調(diào)料：色拉油60克，土家自釀的米酒250克，豆醬200克，花生油100克。 制作步驟 1.鍋內(nèi)放入花生油，燒至四五成熱時，放入鵝，小火煎至色澤金黃； 2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入豆醬和輔料，中火炒出香味，下入老鵝，翻炒均勻烹米酒，倒入清水沒過鵝肉，大火燒開，改小火燜制40分鐘，離火； 3.取出鵝肉，切成手指般粗細(xì)的條，分裝入四個容器內(nèi)，淋入少許燜鵝的醬汁，入微波爐內(nèi)，大火加熱2分鐘，取出上菜。 |
|
|
