甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素食者補(bǔ)血的最佳自然營養(yǎng)品。還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。 

甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽(yù)為'生命之根”。

血?dú)夥絼偟奶鸩烁芏嗳藢?duì)ta是又愛又恨，愛ta的營養(yǎng)補(bǔ)血，恨ta的土氣味道。

圖文| 緣豆兒

 胡蘿卜甜菜根沙拉 

-材 料-

甜菜根1個(gè)

胡蘿卜半根

白芝麻

花生仁

香菜

食鹽

植物油

陳醋

黑胡椒粉

-做 法-

1. 甜菜根和胡蘿卜分別去皮刨成絲，香菜切碎

2. 花生仁烤5分鐘去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽，淋入熱油

4. 甜菜根絲和胡蘿卜絲拌勻

5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌勻即可

圖文| Chef_Chris

 燉甜菜根與紫甘藍(lán) 

-材 料-

大甜菜根3個(gè)

紫甘藍(lán)

辣椒

石榴汁2杯

鹽1勺半

橄欖油2湯匙

香葉 2片

紅糖半杯

-做 法-

1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘藍(lán)切小厚片，辣椒切條

2. 將甜菜根和辣椒一起放進(jìn)鍋里，中火油煎，直到它們開始熟了（大約10分鐘）。

3. 放入甘藍(lán)，再中火油煎5分鐘，并不斷攪拌。

4. 再放入其余食材，加熱至沸騰，減小火，慢燉。蓋上蓋子，煮到甘藍(lán)熟透（大約45分鐘）。

5. 揀出香葉，嘗一下，如果口味偏甜，可以多加點(diǎn)紅糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧

圖文 | will121

 甜菜根濃湯 

-材 料-

甜菜根半個(gè)

土豆小個(gè)1個(gè)

芹菜1根

椰汁250毫升

橄欖油適量

食鹽適量

黑胡椒粒適量

-做 法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉葉子切小段

2. 鍋里倒入適量橄欖油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均勻

3. 加入適量清水，煮至蔬菜都熟透了

4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，調(diào)入適量食鹽和黑胡椒粒調(diào)味

5. 把蔬菜湯稍微晾一會(huì)，倒入料理機(jī)，加入椰汁，按蔬菜汁按鈕打30秒左右就可以了

圖文 | 桃子素食廚房

 甜菜豆腐羹 

-材 料-

內(nèi)酯豆腐一盒半

香菇三朵

甜菜根一塊

玉米粒適量

青豌豆適量

香油適量

鹽適量

-做 法-

1. 內(nèi)酯豆腐放入蒸碗，中間劃十字劃成小塊

2. 香菇、甜菜根切小塊兒鋪在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一點(diǎn)鹽、花生油

4. 放入蒸鍋，開后再蒸十分鐘，悶五分鐘拿出

5. 覺得味道淡可放少許黑胡椒即可

圖文| 大潤小廚

 甜菜根意面 

-材 料-

甜菜根半個(gè)

椰醬20克

橄欖油5克

鹽2克

胡椒粉1克

杏仁15粒

亞麻籽油10克

青檸檬半個(gè)

-做 法-

1. 鍋中燒熱水，放鹽，將意粉煮軟，煮軟后撈起，用亞麻籽油與黑胡椒粉撈拌，備用

2. 甜菜根去皮，切小塊， 與烤香的杏仁，放入破壁機(jī)

3. 擠入半個(gè)檸檬汁，加入少量水份，將食材研磨成茸

4. 攪拌之后，熱鍋加入橄欖油，把醬倒入鍋，加入椰醬，鹽煮開

5. 關(guān)火，最后把意粉加入撈伴即可

6. 甜菜根立馬就染紅了意面，在表面撒些堅(jiān)果碎格外香， 天然的紅色色素，看著都補(bǔ)血，堅(jiān)果味濃郁，食補(bǔ)就是這樣健康的！

圖文| 一日五餐輔食

 甜菜根飯團(tuán) 

-材 料-

熟米飯120克

薺菜20克

甜菜根50克

白芝麻少量

海苔2片

沙拉醬適量

壽司醋10克

-做 法-

1. 甜菜根切片，上鍋蒸15分鐘

2. 甜菜根入料理機(jī)，再加少許白開水打成泥

3. 熟米飯+甜菜根泥+壽司醋攪拌均勻

4. 薺菜入沸水燙30秒，撈出來切碎。

5. 飯團(tuán)道具上鋪一層保鮮膜，底部鋪一層米飯。

6. 擺上薺菜、沙拉醬，另一邊再鋪一層米飯，合上飯團(tuán)模具，取出飯團(tuán)。

7. 飯團(tuán)裹上海苔片，再撒點(diǎn)白芝麻就可以了

圖文| 緣豆兒

 甜菜根瓜子薄脆 

-材 料-

甜菜根65g

低筋面粉100g

葵花子40g

鹽適量

椰子油1湯匙

-做 法-

1. 甜菜根去皮刨成細(xì)絲

2. 除瓜子外，其它材料一起放碗里拌勻

3. 加水揉搓成面團(tuán)，然后加入瓜子搓勻

4. 再用保鮮膜包好放置1個(gè)小時(shí)以上

5. 把面團(tuán)搟的越薄越好~搟成你所用烤盤的形狀

6. 放進(jìn)烤盤入預(yù)熱烤箱180度上下火烤25分鐘

7. 烤完后冷卻一會(huì)切成小塊就可以啦

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