小時候每逢過年，我家總會提前半個月開油鍋，炸各種魚、排骨、丸子……北方人愛熱鬧又好客，那個年月不像現(xiàn)在，飯館遍地都是，家里來了客人都是主人在家招待。逢年過節(jié)自然少不得提前準備一些炸物。

為什么家家戶戶都會選擇貯備炸物呢？一來炸過的食品可以長時間儲藏，二來有了這些半成品，來了客人做飯也方便。拿出炸好的魚，紅燒也好，燉湯也好，大大縮短了做飯的時間。

我小時候最愛吃的就是炸胡蘿卜丸子。媽媽炸的丸子真是一絕，不僅剛出鍋的時候外酥里嫩，而且放涼了也不發(fā)硬。媽媽做的胡蘿卜丸子里面加了雞蛋和五香粉，放涼再吃味道更加香醇，甚至比熱的時候更好吃。

胡蘿卜所含的胡蘿卜素是最為豐富的，每100克胡蘿卜當中所含胡蘿卜素大約是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍。此外，它還含有糖類、脂肪、揮發(fā)油以及改、鐵等營養(yǎng)成分。而且胡蘿卜一年四季都能買得到，價格便宜，是非常平價的養(yǎng)生食材。

胡蘿卜丸子食材簡單易得，味道還非常酥脆可口，今天我們就來分享一下做蘿卜丸子的一些小經(jīng)驗，掌握了這幾招，做出的蘿卜丸子外酥里嫩，涼了也不會硬。快來看看吧！

【炸胡蘿卜丸子所需食材】：

胡蘿卜 面粉 面包糠（剩饅頭）雞蛋 五香粉 白胡椒 鹽

【炸胡蘿卜丸子的做法】：

1、把胡蘿卜去皮切絲或者擦絲。

2、擦好絲之后，放入鹽1小勺，腌制一會，殺出胡蘿卜中的水分。

3、用手攥出胡蘿卜中的水分。加入雞蛋，五香粉等調(diào)味料，攪拌均勻。

4、加入面粉、面包糠，沒有面包糠可以用剩饅頭代替。加面包糠的目的是讓丸子更酥脆，放涼了也不硬。

5、加入一勺食用油，這樣炸出來的丸子表面更酥脆。

6、準備一碗涼水，沾了涼水在擠丸子時可以避免粘手，丸子的形狀也更好看。

7、鍋中倒油，把油溫?zé)?成熱，然后抓一把面糊，從虎口擠出做成丸子狀。

8、把丸子放入油鍋內(nèi)小火炸制。

9、炸至金黃酥脆，撈出控油，即可食用。

【小貼士】

1、切記胡蘿卜一定不要焯水，焯過水的胡蘿卜炸出來口感不好，而且容易裂。

2、加入雞蛋可以使丸子里面更松軟可口。

3、加入面包糠或者剩饅頭，可以使丸子表面更酥脆，涼了也不容易硬。