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【家的味道】丁奇話美食---好吃又營養(yǎng)的家常蓮藕做法

 rainbow7270 2019-06-10

雨,于灰暗的天色中如絲飄落

光陰的屋檐下

因為有你

多了一份靜謐

日子如流水一般滑過

漸漸的學(xué)會了安靜

學(xué)會了與光陰溫柔相待

在歲月里做一個懂得的人

用一生的平淡

守望一段歲月

每天清晨

你和陽光都在

就是想要的幸福

感謝歲月賦予的所有美

愿每天都這么美好


蓮藕排骨湯


用料

蓮藕、排骨、枸杞、紅棗、色拉油、干香菇、鹽、米酒、姜片、鹽   


做法:

1.切蓮藕,將洗凈去皮的蓮藕切成滾刀備用。

2.將枸杞放入碗中并加入適量米酒浸泡(用米酒浸泡枸杞再來燉湯,可以增加香氣)

3.將泡發(fā)的香菇去蒂切成絲備用。

4.將洗凈的排骨放入裝有冷水的鍋中開火汆燙去除腥味(如果排骨體積較大,可以用冷水下鍋和水一起煮開汆燙,去腥效果更好)

5.將汆燙后的排骨沖洗干凈,鍋中加入適量色拉油并放入排骨,將排骨的水氣炒干,再將炒過的排骨濾油備用。

6.將切好的香菇放入鍋中煸炒出香氣。

7.將煸炒過的排骨、香菇放入高壓鍋中,再加入蓮藕、姜片、紅棗、香菇水、滾水,開火后待高壓鍋的壓力閥彈起后燉煮20分鐘(如果時間允許,最好不要用高壓鍋,小火慢燉湯比較濃白)

8.燉煮20分鐘關(guān)火,待高壓鍋泄氣后打開鍋蓋并加入適量鹽和浸泡過的枸杞,攪拌均勻。

9.將調(diào)味后的蓮藕排骨湯倒入湯碗中即可。


涼拌蓮藕


用料:

蓮藕、白醋、糖、鹽、油潑辣子、香油、姜末、香菜

做法:

1.蓮藕去皮洗凈后切薄片(越薄越好)

2.鍋煮好開水,加一點白醋,然后放入蓮藕片煮熟。

3.煮熟后將蓮藕撈起泡冰水里,這樣更脆,因為之前焯水時放了醋。

4.做調(diào)料汁,大概兩湯匙白醋,一湯匙半砂糖,一茶匙鹽,一茶匙香油,姜末一大匙,攪拌均勻后備用。

5.蓮藕片撈出來瀝干水分,然后把蓮藕片加入醬汁中拌勻均,最后倒入油辣子、香菜碎拌均勻后裝盤即可食用,香、辣、酸、甜,脆脆的很好吃。


回鍋蓮藕片


用料:

帶皮五花肉100g、蓮藕約400g、蒜頭3顆、紅辣椒1根、蒜苗1根、干香菇4朵(泡發(fā))、辣豆瓣醬1大匙、甜面醬1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、香油0.5大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

做法:

1.泡發(fā)香菇切除蒂頭,再切對半備用。蓮藕洗凈削皮,切半圓片備用。

2.煮鍋滾水,下蓮藕煮熟,撈起瀝干備用。

3.取一容器,放入辣豆瓣醬、甜面醬、糖、香油、醬油、米酒、香菇水拌勻備用。

4.取深炒鍋入香油,下蓮藕片煎至酥香,加入五花肉片煸炒出油,下香菇炒香,下蒜頭、辣椒炒香,倒入2/3量的香菇水炒勻,再下蒜苗炒勻。

5.起鍋前倒入剩余香菇水、米酒、胡椒粉炒勻即可。


桂花糯米藕 


用料:

蓮藕2節(jié)、糯米100克、紅棗8個、蓮子10粒、紅糖一碟、冰糖2勺、桂花醬少許

做法:

1.藕洗凈刨去外皮,用刀在藕的一頭切掉兩三厘米的藕蒂,留作蓋子用。

2.糯米洗凈浸泡兩個小時后填入蓮藕的孔洞中,一邊填,一邊用竹簽穿捅的結(jié)實點,直至填滿為止。

3.灌滿后把切下的藕蒂蓋在原切口上,用牙簽固定。

4.準(zhǔn)備好一同煮的10個紅棗和一碟紅糖和冰糖。

5.把灌好糯米的藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,再放入紅糖、冰糖和紅棗蓮子。

6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時,然后蓮藕浸泡在湯汁里8小時或者隔夜,撈出切片即可食用味道更香甜軟糯。

7.吃的時候淋上點糖桂花醬,甜香糯軟特別好吃。

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