胡蘿卜豬肉餡餃子

胡蘿卜豬肉餡餃子

餡好吃有兩個(gè)妙招

1.胡蘿卜要炒熟

胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)是脂溶性的，經(jīng)過(guò)油的簡(jiǎn)單煸炒可以使胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)更容易吸收，也可去除部分生澀的味道，胡蘿卜稍稍脫水容易吸收味道。

2.肉餡自己剁

一般大家都是買(mǎi)現(xiàn)成肉餡，不過(guò)如果條件允許的話最好還是自己剁，機(jī)器絞出來(lái)的肉餡發(fā)死。

做法：

1.將胡蘿卜切成小丁，用油煸炒略干后盛出晾涼，葷油素油皆可。香菇切丁備用，速凍玉米?；_(kāi)備用

2.臀尖肉稍肥一些，切成小塊，再剁成肉餡，不必太碎，有些肉粒感更好

3.在肉餡中調(diào)入味道，各家不太一樣，我用的是醬油、蠔油、鹽、料酒、雞蛋、少許花椒粉、蔥姜末

4.肉餡順一個(gè)方向打上勁，期間不斷加入溫水，有清湯的話更好

5.打滿水或湯的肉餡拌入胡蘿卜、香菇丁、玉米粒

這樣就可以包餃子了，還用這個(gè)餡包餛飩，不過(guò)就不用往里面打水了