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老七美食加工廠 · “大家好，歡迎，在這里，您能夠哪些食物該如何吃，避免走彎路，那些別人已經(jīng)踩過的坑，我們會默默為你填上。教您如何聰明的吃，在滿足一個吃貨的基本需求的同時還不會長肉，嗨吃不胖哦。 天氣變得越來越炎熱，所以很多的熱菜已經(jīng)不受歡迎了，這個時候涼菜就成了一道很受歡迎的菜了，我們一般在外面吃飯的時候，餐桌上面都會上上一道菜，那就是鹵拼，這個菜往往都是非常的受歡迎的，還是一道非常好的下飯菜，大部分的人去吃飯都會必點的一道菜，而且一個鹵拼差不多里面的種類至少都要四五種食材，在外面點一盤也是很貴的，有時候想自己在家做，但是又不好吃，福利來了。鹵肉鋪老板不外傳的3個秘密，學(xué)會自己在家熬鹵水，鹵啥啥香。  在日產(chǎn)好的生活中，我們經(jīng)常會吃到的鹵菜差不多就是鹵雞翅，或者是鹵雞爪，這些都是很常見的，或者是去到附近的絕味或者是周黑鴨去買點鹵鴨脖或者是鴨舌，鴨爪，鴨胗這些吃的，邊看電視或者是邊聊天邊吃這種鹵味，別提有多爽了，但是今天恰巧在朋友那里聽來了一些關(guān)于鹵味的小訣竅，原來鹵味的關(guān)鍵就在于鹵水，只要掌握這3個訣竅，做出來的鹵味肯定會好吃又香。  第1個，就是到底是肉湯打底還是骨湯打底，有的人會熬制骨頭湯做鹵水，有的人也會用五花肉燉肉湯來打底，但是具體是哪種打底會更變得更加的好吃呢，那當(dāng)然就是用肉骨湯打底，因為這樣做出來的就會既保留了肉質(zhì)的鮮味，也保留了骨頭的精髓，等到里面的肉完全燒化在鹵汁中，就要換一根肉骨頭了。這樣才能做出最好的鹵味。  第2個就是湯底準(zhǔn)備好了要當(dāng)哪些香料，當(dāng)然鹵味好不好吃，關(guān)鍵還是加了哪些佐料也是關(guān)鍵的，湯底好了，佐料就是它的靈魂，除了在里面加上我們常見的那些香料之外，還要在里面加上五香粉，這個千萬別忘了，當(dāng)然喜歡吃辣椒的，還是可以在里面加上小米椒，但是千萬要注意一點的就是不要加十三香，不然會熬出苦味，時間一長就會出來。鹵水配料并不是越多越好，多了香精味太濃，少了，去腥味的效果不佳。所以要準(zhǔn)備的掌握香料和鹵水的比例。  第3個就是老鹵老鹵，也就是最后一點，鹵水用得越久，這個鹵汁的味道就會變得更加的香，但是我們也要注意，要是這個鹵汁的味道有壞了，或者是味道不對了，就一定要將這個鹵水重新做，不能繼續(xù)再鹵，不然對身體有害。一般新啟的鹵水在第一次鹵菜的時候，最好先鹵肥肉類動物食材，這樣就可以積攢鹵油，一般鹵制三次食材以后，一鍋的鹵水味道就比較醇厚了。  鹵肉鋪老板不外傳的3個秘密，學(xué)會自己在家熬鹵水，鹵啥啥香。你記住了嗎？從來沒有做過的，也不能想著一次性就做好了，必須經(jīng)過多次自己親手嘗試過后總結(jié)經(jīng)驗再學(xué)習(xí)，才能夠做出屬于自己最好吃的味道。 “以上就是為您推薦的新內(nèi)容啦，希望對各位讀者有所幫助哦，每天都會為您推出新內(nèi)容，每天與您不見不散，（文章圖片均源自于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除，謝謝?。?/p> 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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