先洗凈放開水里焯一下水，馬上放于涼水中，目的是為了去雜質(zhì)，除異味，并且讓雞爪緊一下皮，保持脆的口感?！　?/p>

沒有啤酒，就把緊過皮的雞爪放在鹵水里，煮上五分鐘左右，當(dāng)筷子能戳穿雞爪時，就可以出鍋了，讓雞爪自然冷卻?！　?/p>

鍋里放多點的油，油溫?zé)釙r就把鹵好的雞爪放進(jìn)去炸，邊炸邊撒辣椒面、孜然粉、五香味等調(diào)味料，炸的時候要非常小心，雞爪經(jīng)常會在油里爆得油光四濺的，我好幾次差點受傷，最后直接把鍋蓋蓋上才安全些?？磥硪院筮€是得買臺烤箱，炸雞爪這種事干起來危險性太高。　　

待雞爪炸到皮色金黃，外表焦脆時就可以出鍋，撒了點蔥花，就裝盤出鏡了。　　

嘗了下，焦香焦香的，口感很脆、很有味，不過吃多了容易上火，畢竟是油炸食品。我還是更喜歡吃用炭火燒的雞爪,喜歡那股淡淡煙香味。