餐飲店的經(jīng)營有著各種各樣的門道，我們每天都可以看到各處打折的消息，這無疑可以讓餐飲店的生意更加紅火。雖然餐飲店進行折扣活動是可以實施的，但是餐飲菜品打折也要注意以下幾個方面，否則就會適得其反。下面跟九門寨小編一起學習下。

1、 折扣要有根據(jù)

餐飲店的菜品隨意打折，很容易讓顧客誤解是賣不出去的菜才降價。如果給顧客這樣的印象，就違背了特價原則，本來菜品打折是為了吸引顧客的。常見的折扣理由有：重大節(jié)日降價酬賓，餐飲店慶活動，答謝顧客活動。

2、折扣要與宣傳營銷相結合

在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)Spoon是這樣做的：首先，在點完餐上菜以后，顧客要對著菜品拍照，然后分享到朋友圈，重點是，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給予點贊，才能給予打折，而且折扣的高低和點贊人數(shù)有關。有一個人點贊，就優(yōu)惠1%，10個人點贊，就打9折，最高可以打到7折。最后拿著這條狀態(tài)作為去前臺結賬的依據(jù)。如果想要獲得更高的折扣，就需要先獲得更多的贊；要想獲得更多的贊，就要找朋友來幫忙。國內(nèi)餐飲店也可以通過采用同樣的方式在微信/微博搞一些類似的折扣活動，可以帶來很好的宣傳店面的效果。

3、折扣要以誠信為基礎

餐飲店的信譽一旦樹立起來，一傳十，十傳百的效果能迅速讓該店火爆起來。但是如果信譽不好，不管怎么打折扣，還是得不到顧客的信任。只要顧客不認可，再美味的菜品都無濟于事。此外，餐飲店在打折時一定不能在菜品原價基礎上提價再打折，這樣會讓經(jīng)常光顧的顧客覺得折扣后的價格與之前的價格沒什么區(qū)別，只會給顧客留下不誠實的印象。

4、折扣要把握幅度

菜品特價促銷的形式都可以舉一反三。例如，中餐消費一桌滿288元送點心一份；一桌消費滿288元只需要加20元就能得到價值68元的產(chǎn)品；點新品一份附送飲料一份，這些都是比較好且比較常用的促銷手段。但是沒有哪一家店，直接是點一份菜給折扣的，一般都是捆綁銷售。如果折扣太大，會對餐飲店的利潤造成影響，如果折扣太小，又不會對顧客產(chǎn)生吸引力。因此，餐飲店在進行折扣活動之前，要先對利潤和折扣力度進行一個核算，力求在獲得利潤的基礎上給予顧客最大的折扣。

5、折扣要善于利用顧客的消費心理

顧客在餐飲店的消費心理跟買房子差不多，買漲不買跌。要是某一天餐飲店推薦一個降價幅度很大的菜品，并說是鎮(zhèn)店之寶，可能顧客會懷疑是不是這道菜很難吃，根本就不值得品嘗。

6、折扣時要特別注意安全管理

餐飲店在節(jié)假日搞折扣降價活動，可能會出現(xiàn)座無缺席甚至排長隊的情景。因此，必須要加強安全管理，并做好待客工作。

7、折扣時要考慮競爭

餐飲店在搞折扣活動之前，必須充分考慮到同行競爭對手可能做出的回應，并做好應對準備。一般來說，大型餐飲品牌先降價時，其他競爭品牌會跟進降價；當同行業(yè)中某個無傷大雅的小餐飲品牌率先降價時，其他品牌會忽略不計，或采取其他手段對其進行打擊遏制。