〖文字大?。捍笾行　?〖打印〗 〖關閉〗最大化  利潤  生意  餐飲  手段  

      1、餐飲店生意利潤最大化一：特點外賣
      餐飲店主有著一道做醬菜的手藝，在親戚朋友當中非常有名，特別是媽媽做的醬黃瓜，又脆又開胃，即使是感冒發(fā)熱的人，咬上一口也會食欲大增。經(jīng)常有來串門的朋友或親戚臨走會拿上一罐，可見它受歡迎的程度。
      每一年秋天都會幫媽媽買原料做醬菜，做好全家人吃一年的醬菜，原料(小黃瓜、辣醬、鹽、糖、醋)本錢也不過二百塊錢。假如把這道醬菜放在餐館里賣，二兩一瓶，一瓶賣3元錢的話可凈賺1.5元，一個月下來也能賣上個千八百塊錢吧？何況媽媽做的醬菜不只這一款呢。

      2、餐飲店生意利潤最大化二：酒水飲料
      通過最近的考察摸底，餐館里能帶來大利潤的實在不是餐飯而是酒水，這一塊完全可以作為很好的創(chuàng)收項目。一個二兩裝的紅星二鍋頭，在一般超市賣2塊錢，而在餐館卻可以賣到5塊到6塊，一瓶礦泉水，超市賣不到1塊錢，餐館可以賣到3塊，假如批發(fā)的話，利潤空間就更大了。其他的如紅酒、啤酒、果汁、碳酸飲料等，利潤都在10%-20%的模樣。
      靠酒水創(chuàng)收要留意兩點，第一是定價題目，第二是酒水的品種題目，假如酒水的品種和定價不合適本店的目標客戶或主要顧客群，那末酒水收人將沒法到達使人滿意的狀態(tài)。
      假如你將來要開的快餐店，是比較便宜的經(jīng)濟型快餐店，食客的酒水消費能力有限，這類條件下就要備足各種物美價廉的果汁和飲料，還要多備大眾型的啤酒及便宜的、可無窮續(xù)杯的茶水。
      而那種動輒上百塊錢的高級白酒、高級洋酒是不可能會有消費者的，只會給自己造成資金和資源的浪費。

      3、餐飲店生意利潤最大化三：會員制
      每個人隨身孝帶著的卡包里有好多個餐館的會員卡。這些卡都是在店里消費到達一定額度后，店家為了吸引回頭客送給他的打折卡，下次再往就餐，可以憑仗這張卡打9.5折，最實惠的可以打到8折。還有的餐館承諾顧客消費到一定額度后可以打更低的折扣，或打折的同時送積分，積分可以換禮品或代金券等。
      這類卡一來可以吸引回頭客，二來可以刺激顧客多消費，由于消費金額越高，享受的折扣也就越高。
      會員制的真正目標是進步消費者的虔誠度。對餐飲行業(yè)來講，消費者的虔誠度也就是我們平常所說的“回頭客”。但凡做得成功的餐館都力爭為顧客提供更好的菜品和更優(yōu)的服務，假如沒有特殊情況，比如：旅游景點或是車站、機場四周的餐館。其他地方的多數(shù)餐館都是要靠回頭客來捧紅生意的。
      如說果開快餐店，肯定會是在人流相對穩(wěn)定的住宅區(qū)或辦公區(qū)，客戶群相對照較固定，所以會員制最好以打折型為佳。理由以下：
      店家憑消費者的卡就能夠?qū)嵤﹥?yōu)惠，而積分制則要特別記錄客戶信息，對一般餐館來講不太適用；
      資格越老的會員越虔誠；可以增加顧客回頭的概率；有重大促銷活動時，可以通過手機短信情勢告知會員，但不要過于頻繁，構成騷擾；折扣會員卡也有一些需要特別留意題目，比如，折扣卡答應非本人使用，這樣可以帶來新的消費者；

      4、餐飲店生意利潤最大化四：天天一款特價菜
      記得上大學時，寢室的一個兄弟每到周四都會往校園四周的一家小館子開葷，緣由在于，這家餐館天天都會推出一款特價菜，而周四這天推出的特價菜恰正是這個兄弟最喜歡吃的辣子雞丁。店家折扣給的也很實惠，平時這道菜要20塊錢，周四這天只賣12塊錢，而且不減量，這位兄弟因而每周四都往吃一回，要一瓶啤酒、一碗米飯，吃得心滿意足，有時還要約上三五好友一起往。
      他決定自己以后的餐館也這樣做，天天推出一款打折菜，折扣實惠一些，固然有點小損失，但是反過來想想，沖著特價菜而來的客戶進店后，肯定不會只點一個特價菜吧？怎樣著也要再要些其他菜品，這樣一來不就能夠找平了嗎？再者，假如由于某一款特價菜能夠吸引到像那位寢室兄弟一樣的忠實粉絲，不是更好嗎？

      5、餐飲店生意利潤最大化五：特點菜品
      每個成功的餐館都是靠自己獨特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇甚么特點菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特點菜一定要是受目T夢歡迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得隧道，固然，條件條件是要請到做這道菜的廚師；這道特點菜在別家店難以吃到，或有獨家的調(diào)制秘方，不會被競爭對手輕易復制和超出；

      6、餐飲店生意利潤最大化六：優(yōu)化資源，下降本錢
      俗語說，“省下的就是賺到的”、“管理的浪費是最大的浪費”。作為一個管理者，假如能夠在源頭進行兼顧，整合好各方面的資源，進行優(yōu)化、公道配置，就能夠在一定程度上為企業(yè)勤儉本錢，乃至找到新的利潤增長點。將要開辦的小快餐店來講，整合優(yōu)化資源不過乎做好以下幾點：　精確核算食材物料的用量，減少浪費；公道安排員工任務，提振員工氣勢和積極性，做到人盡其力；公道開發(fā)吸引客戶的其他項目，如可以把餐館外的空余地租給做燒烤的攤位，間接把吃燒烤的客戶吸引到店里消費；與周邊店展弄好關系，互通有沒有，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店里有，假如與對方店主關系好的話，對方完全可以從你這里幫客人點菜過往。