牛肉香酥餅，一道傳統(tǒng)的街邊小吃，外層酥脆，肉餡鮮香。咬一口，濃郁的肉香伴隨著酥脆的外皮，越嚼越香，真是百吃不厭啊。在我們這小城現(xiàn)在都賣到六塊錢一個了。

今天，就來教大家做這款牛肉香酥餅。帥子也粗略算了一下，每個成本也就兩塊錢左右，當(dāng)然咱這是小城市物價相比較而言可能會便宜些，但也不會差很多吧。最重要的是自己動手做，相較外面賣的，肉餡更豐富而且更健康。所以，喜歡吃這一口的小伙伴一定要在家里試試看哦。

【材料】

主面團(tuán)

中筋粉：225g

食用油：12g

鹽：1g

食用堿：0.5g

水：115g

油酥

中筋粉：18g

食用油：25g

餡料

牛肉碎：150g

花椒粉：0.5g

五香粉：0.5g

辣椒粉：0.5g

鹽：3g

生姜泥：5g

食用油：6g

蔥沫：130g

【制作步驟】

【步驟一】將主面團(tuán)部分的中筋粉同食用油，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成團(tuán)，再將所有主面團(tuán)其它食材全部放進(jìn)去，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

【步驟二】將醒發(fā)好的面團(tuán)，再揉至光滑，然后等分成5份（建議40克一個），分別搓成長條，稍微按壓一下，然后分別裹上食用油，封上保鮮膜醒發(fā)2個小時以上。趁面團(tuán)醒發(fā)的這個時間，把油酥做出來，中筋粉和食用油混合攪拌均勻即可。

【步驟三 】制作餡料部分：先切好蔥沫，再將其它餡料食材備好，除了蔥之外，將所有餡料食材全部混合，順時針方向攪拌至肉沫起筋。

【步驟四】取出一個醒發(fā)好的面團(tuán)，將其搟成長方形，然后用手拉住兩端，慢慢將其抻成細(xì)長條，在一端，放入攪拌好的肉餡，肉餡上面放入蔥沫，撒上適量花椒粉。

【步驟五】拽著了一頭折疊過去，將另一頭再折疊過來，將餡料包裹好，剩下的部分抹一油酥，將其邊抻拉邊卷起來，還剩下一段時，用刀將其劃上小細(xì)條，同樣繼續(xù)慢慢邊抻拉邊卷起來，最后收屬尾即可，豎放，稍微的醒發(fā)五分鐘后，將其先輕輕的按扁一下。

【步驟六】繼續(xù)醒發(fā)十分鐘，按扁，電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，火力為中檔，進(jìn)行預(yù)熱。

【步驟七】放入餅胚，蓋好蓋子，選擇餡餅功能烙制，注意觀察上色情況，烙制兩面金黃色即可。

【成品】

【小貼士】

• 餡料的部分，也可以把牛肉末換成豬肉碎、雞肉碎等，大家可以發(fā)揮想象搭配不同食材。

• 不喜歡吃辣的小伙伴兒，也可以不放辣椒粉。

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