今天我做的這個(gè)包子可真的算是大包了啦，三個(gè)包子裝滿一個(gè)盤子，光想著如果想蒸出的包子暄軟好吃，除了在和面的時(shí)候要放酵母外，還需要在包包子時(shí)盡量皮厚些，這樣蒸出來的包子成功率更高。為了達(dá)到這個(gè)效果，我這面劑子也做大了，搟好之后放在手上竟然比手掌還要大很多，呵呵，不過效果也確實(shí)是好啊。今天的包子確實(shí)個(gè)頭不小，但是包子皮也發(fā)得特別成功，吃著非常有成就感。

包子餡我用的是白蘿卜，這次沒有提前用開水焯燙，而且用擦子擦成細(xì)絲后放入少量的鹽來腌制了十多分鐘，這樣蘿卜里的水分被腌出來很多，拌餡前把白蘿卜用手攥干水分切碎，放到拌好的肉餡上時(shí)還要先在白蘿卜上倒些香油再和肉餡一起拌勻，這樣就完全不會(huì)再出水啦。這也是這次包子成功的另一個(gè)原因。

制作方法：

材料：面粉、酵母粉、溫水、肉餡、白蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、十三香、鹽、香油

步驟：

1、把10克左右酵母粉放入35度左右的溫水中化開后，陸續(xù)倒入面粉中成絮狀后再揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉好后蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵一小時(shí)左右。

2、肉餡中放入食用油、香油、鹽、生抽、老抽、十三香、蔥、姜、蒜并攪拌均勻。

3、白蘿卜洗凈去皮用擦子擦成細(xì)絲后放入少量的鹽腌制十多分鐘。拌餡前把白蘿卜用手攥干水分切碎，放到拌好的肉餡上時(shí)還要先在白蘿卜上倒些香油再和肉餡一起拌勻。

4、案板撒上薄面，把醒好的面團(tuán)揉均勻，將面團(tuán)中的空氣排空，這樣包出的包子才會(huì)暄軟蓬松。揉好的面團(tuán)分成大小適中的小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)搟成中間厚周圍薄的圓面皮，在面皮中央放上餡料包成包子即可

5、籠屜刷上一層食用油，將包好的包子放入蒸鍋中再次醒發(fā)五分鐘左右開火，蒸鍋上氣后再蒸十五分鐘就成熟啦。關(guān)火后，先不要著急開鍋，悶上二三分鐘后再開鍋這樣防止包子皮塌陷。

【小薇的溫馨小提示】白蘿卜擦好絲后用鹽腌一下再攥干水分拌餡防止出水。包子蒸好后不要著急開鍋，悶上二三分鐘后再開鍋這樣防止包子皮塌陷。