很有特色的福州小吃，清淡新鮮，味道特別。用的是新鮮的海蠣，煮出的湯汁異常的鮮美。

主料：

鮮海蠣、豆腐。股指配資

輔料：

香蔥、香菜、胡椒粉、鮮菌、淀粉。

步驟:

1、鮮海蠣子沖洗干凈，放入開水鍋中燜兩分鐘，撬殼取肉。取出的肉放入溫水中撈一下即可，避免浸泡，營(yíng)養(yǎng)成分易流失。

2、豆腐切成兩厘米的小丁，放入開水鍋焯兩分鐘撈出、瀝水。

3、熱油鍋，加入蔥花、姜、蒜末爆香，加入瀝水后的豆腐，小火干煎至腐皮微黃時(shí)，加入水燒開。

4、放入海蠣子肉，鮮菌適量，加一勺水淀粉，適量胡椒粉，燒開煮三分鐘即可，煮太久海蠣子肉質(zhì)發(fā)硬、易老。

5、出鍋前可以點(diǎn)幾滴香油和適量雞精，放香蔥、香菜末就可以了。

作者：靜一_

功效：

健腦、益膚、降血脂、預(yù)防心血管疾病。海蠣子豆腐湯中的蛋白質(zhì)含量很高，并且海蠣子蛋白質(zhì)中精氨酸的組成含量很高，而精氨酸和蛋白質(zhì)是合成精子所需的原料。同時(shí)含有的鋅元素也很高，鋅元素是促進(jìn)性腺發(fā)育和精子形成的必須礦物質(zhì)，因此有補(bǔ)腎壯陽的作用。