愛看綜藝的小伙伴們都對“廚神”張亮略有耳聞吧。張亮的一鍋鹵水不但讓吃過的顧客贊不絕口，也征服了國內(nèi)千千萬萬的吃貨。鹵水是一款鹵味中的靈魂，制作鹵味時最重要的配料就是鹵水，用張亮的話講 “這鍋鹵水你要是做好了，你就可以用它鹵全世界！一起來試試這鍋鹵味拼盤吧！ 食材清單
烹飪步驟
步驟1 準備好所有的食材
步驟2 雞爪、雞胗、雞翅、姜片、老酒倒入特百惠炒鍋中焯水
步驟3 豬肝放入特百惠炒鍋中焯水
步驟4 雞蛋放入特百惠炒鍋中煮開后剝殼
步驟5 特百惠多用鍋預熱，倒入油預熱出油紋后放入冰糖
步驟6 炒出糖色
步驟7 倒入大半鍋的熱水大火煮開
步驟8 大蔥、香葉、高良姜、花椒、八角、白芷、肉桂、橘皮、小茴、甘草用紗布包成香料包
步驟9 將包好的調(diào)料包和辣椒倒入鍋中，再根據(jù)個人口味放入老酒、老抽、生抽、鹽
步驟10 將雞胗、豬肝、雞翅、雞爪放入鹵鍋中
步驟11 煮二十分鐘后放入雞蛋、豆腐皮、油泡豆腐片、藕
步驟12 蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時候后再關(guān)火燜2-3小時
步驟13 鹵好的材料撈出擺盤即可。剩下這鍋萬能的鹵水，想鹵什么鹵什么哦，放一晚上更入味！創(chuàng)建時間:2018-11-18 16:14:06 |
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