在家用粘米粉法港式蘿卜糕時(shí)加水要特別注意水分不能加太多，否則蘿卜糕的口感會(huì)過(guò)于軟爛，反之過(guò)硬，在加入米漿的時(shí)候一定要用小火，一邊加一邊不停的攪拌，這樣做出來(lái)的蘿卜糕不會(huì)糊鍋。

用料：粘米粉200g、澄粉35g、淀粉30g、白蘿卜500g、臘肉50g、臘腸50g、海米20g、紅蔥頭15g、玉米油20g、香油10g、蠔油15ml、白胡椒粉3g、白糖10g、鹽適量、清水600ml

粘米粉法港式蘿卜糕做法：

1、臘肉和臘腸放入滾水中焯燙一下，撈出分別切成小丁，海米用溫水泡軟后切碎，紅蔥頭切碎;

2、蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，將粘米粉、澄粉、淀粉放入碗中，加入清水混合成米漿備用;

3、鍋中倒入油，下紅蔥頭小火煸炒出香味，放入臘肉丁、臘腸丁和海米翻炒出油，舀出1/ 3的分量備用;

4、放入蘿卜絲用中火炒軟，加入蠔油、胡椒粉、白糖、鹽和香油炒勻，將米漿分次倒入鍋中，以小火翻炒成煳狀后即可熄火;

5、容器內(nèi)壁涂抹一層油，將米糊舀到容器中壓實(shí)，抹平表面，撒上剩余的臘肉、臘腸丁和海米;

6、放入鍋中用大火蒸約40分鐘，取出晾涼后倒扣出來(lái)，切成大小適宜的長(zhǎng)方形厚片;

7、煎鍋中放少許油燒熱，將切好的蘿卜糕放入，用小火煎至兩面酥黃即可。

成品圖：

粘米粉法港式蘿卜糕制作技巧：

1、蒸的好蘿卜糕可以直接食用也可以配上甜辣醬或桂林辣椒醬食用。

2、在加入米漿的時(shí)候一定要用小火，一邊加一邊不停的攪拌，否則很容易糊鍋。

3、制作蘿卜糕時(shí)如果水分過(guò)多，制成的蘿卜糕則口感過(guò)于軟爛，反之過(guò)硬。米漿的比例同蘿卜有很大關(guān)系，因不同品種蘿卜出水不同，會(huì)稀釋米漿，即使有一定的比例，還是要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。因此炒制米糊時(shí)要觀察米糊的稀稠度，狀態(tài)大概是抱成團(tuán)的米糊，類似蒸好的土豆搗成泥后的形態(tài)，翻炒的時(shí)候感覺比較費(fèi)勁就可以了。

4、吃不完的蘿卜糕放入冰箱時(shí)要用保鮮袋包好，避免干裂和串味。