這里整理了6道葷素搭配，營養(yǎng)豐富的家常菜，喜歡的朋友不妨收藏慢慢看！

第一道：五花肉炒筍干

食材：五花肉400克、筍干200克、青紅椒各1根、大蒜適量、耗油適量，油鹽適量。

第一步：五花肉切片備用。鍋里燒水，水燒開后，將筍干倒入鍋里焯燙至筍干澎漲，撈出，瀝干水份，備用。

第二步：熱鍋倒油，油燒熱后，將切好的五花肉倒入鍋里煸炒。

第三步：用中火慢慢煸炒出油。（炒筍干時油的份量要多些才好吃）

第四步：五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能聞到香味。

第五步：大蒜切末，鍋留底油，倒入切好的大蒜末、煸炒出香味后放入青辣椒和紅辣椒翻炒。

第六步：將焯好的筍干倒入鍋里一起翻炒。

第七步：加蠔油、鹽下去翻炒入味，適量的倒入少許的清水下去一起翻炒，味道更好。最后，撒點香蔥，即可起鍋。

第二道：紅燒黃花魚

食材：黃花魚2條、蒜末少許、生抽適量、耗油適量、老抽少許、豆瓣醬少許、香蔥少許、小米椒少許、油鹽適量。

第一步：將黃花魚內(nèi)臟處理干凈，瀝干水份，在黃花魚兩面劃幾個刀口，撒些鹽腌制一會。熱鍋倒油，油燒到冒青煙時，把腌制好的黃花魚放入油鍋里煎。

第二步：用中火慢慢煎，煎到黃花魚兩面成金黃色。

第三步：加入適量的清水下去，水燒開后，倒入生抽。

第四步：依次放入蠔油、大蒜末、少許的老抽、半勺的豆瓣醬，蓋上鍋蓋燉煮。（這種豆瓣醬是不辣的）

第五步：燉煮到湯汁濃稠，嘗一下味道，如果咸味不夠，可以在放少許鹽。最后，撒點香蔥、小米椒下去，即可起鍋。

第三道：紅燒排骨燉土豆

食材：排骨500克、土豆300克、生姜幾片、白砂糖適量、大蒜適量、八角1個、桂皮1小塊、生抽適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、香蔥少許。

第一步：將排骨清洗干凈，冷水下鍋，放入幾片生姜、倒入排骨，蓋上鍋蓋，開火。

第二步：待大火燒開后，焯一會排骨，水面上會飄出很多臟的浮沫，再焯燙一會，將排骨撈出，用清水洗去浮沫，瀝干水份。

第三步：熱鍋倒油，油燒熱后，倒入適量的白砂糖。用中到小火慢慢將白砂糖煸炒出金黃色。

第四步：將瀝干的排骨倒入鍋中翻炒，讓排骨均勻上色。

第五步：依次放入生姜、大蒜（用刀拍過的）、一個八角、一小塊桂皮和排骨一起翻炒出香味。

第六步：鍋中倒入適量的清水，剛好沒過排骨即可，湯燒開后，倒入生抽、料酒。

第七步：再倒入少許老抽、蠔油，蓋上鍋蓋用大火燒10分鐘。再加入適量的鹽下去，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒。

第八步：倒入切好的土豆下去燉8-10分鐘左右。（喜歡吃土豆軟一點的話，時間可以燉久一點）

第九步：小火收汁，嘗一下味道，適量添加鹽，撒點香蔥，即可起鍋。（整道菜從大火到中火，再轉(zhuǎn)小火，差不多花了45分鐘）

第四道：蒜蓉金針菇

食材：金針菇400克、大蒜1頭、生抽適量、耗油適量、油鹽適量，香蔥少許。

第一步：將金針菇去蒂，清洗干凈，放入盤中，擺放整齊。

第二步：熱鍋倒油，油燒熱后，將切好的大蒜末倒入油鍋里煸炒，炒出香味。

第三步：倒入少許的生抽、蠔油下去翻炒上色。再加入適量的鹽下去翻炒均勻。

第四步：炒均后，嘗一下咸淡，即可起鍋。

第五步：將炒好的大蒜末均勻地鋪在金針菇上，再倒入適量的生抽下去。

第六步：放入鍋里清蒸3-4分鐘，即可出鍋，最后，撒點香蔥，即可。

第五道：蝦仁蒸蛋

食材：蝦仁300克、雞蛋2個、香蔥少許、生抽少許、蒸魚豉油少許、油鹽適量。

第一步：鍋里燒水，水燒開了，將清洗干凈的蝦倒入沸騰的開水中焯一下，加點鹽下去，蝦變色后撈出。用一個盤子裝好，把蝦頭和蝦皮、蝦線去掉，剩下蝦肉，也就是蝦仁。

第二步：打兩個雞蛋裝在一個容器里，我用的是一個玻璃容器，將雞蛋攪散，并攪均勻。

第三步：碗里倒入溫涼水，加入半勺的鹽下去攪均。再倒入少許的生抽下去，攪均。（蒸雞蛋用溫涼水口感更嫩滑）

第四步：將攪均的生抽水倒入攪均的雞蛋液里，混合攪好的雞蛋液會冒出很多泡泡出來，用一個湯勺將冒出來的泡泡清掉。

第五步：玻璃容器用保鮮膜封住，鍋里燒水，放入鍋里清蒸10分鐘左右，雞蛋液凝結(jié)成型，端出。再將剝好的蝦仁放入在雞蛋上面。

第六步：蓋上保鮮膜，再蒸2分鐘即可出鍋。撒上香蔥上去。

第七步：鍋里燒油，油燒到冒煙。將冒煙的油直接淋在蝦仁和雞蛋、香蔥上面，最后，倒點蒸魚豉油下去，即可。

第六道：魚香肉絲

食材：豬瘦肉200克、雞蛋1個、胡蘿卜1個、木耳100克、洋蔥少許、淀粉少許、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、白砂糖適量、米醋適量、大蒜末適量、豆瓣醬適量，油鹽適量。

第一步：將豬瘦肉清洗干凈，切成絲，用鹽、生抽、料酒、蠔油腌制入味。

第二步：再加入蛋清下去抓均，再混合少許的淀粉下去抓一抓。（這樣肉絲更嫩滑）

第三步：備一個碗，調(diào)好醬汁：倒入生抽、料酒、蠔油、鹽、適量的白砂糖、米醋下去攪均。

第四步：熱鍋倒油，油燒到有點冒煙了（這樣炒的肉絲才不會粘鍋），將腌制好的肉絲抓入油鍋里翻炒。

第五步：用大火快速翻炒變色，即可盛出。熱鍋倒油，油燒熱了，將大蒜末倒入油鍋里煸炒，炒出香味。

第六步：加入半勺多的豆瓣醬下去翻炒，翻炒出紅油。

第七步：將切好的胡蘿卜絲和黑木耳、少許洋蔥倒入鍋里一起翻炒，炒到有點軟了,倒入炒好的肉絲下去一起翻炒。

第八步：倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味。加入調(diào)好的水淀粉下去翻炒，最后，撒點香蔥，即可起鍋。

這6道家常菜你學(xué)會了嗎？對于家常菜你還有什么好做法呢？