大家好，非常感謝各位小伙伴持續(xù)關(guān)注小編的美食文章。意大利面很多人都吃過，這面好不好吃全在這醬料夠不夠味，所以說想吃正宗的意大利面，先要把意大利面醬做好。別看意大利面的形狀千姿百態(tài)，但是美味與否全在于醬料，今天小編要說的這種意大利面叫做意式紅醬面，這紅主要來自西紅柿，和泛黃的面條搭配在一起，從感官上來看就很誘人，而且西紅柿口味的醬料，還混合著其他肉類和爽口的蔬菜，味道更是沒得說。接下來小編就親自教你做下面這3款意大利面，只要掌握好醬料的秘訣，輕松做出西式美味。

要想做好下面這3款意大利面，首先得學(xué)會做紅醬，就是用西紅柿做好面醬。西紅柿的意大利文的意思是“黃金果”，在盛產(chǎn)肥美西紅柿的意大利南部，常常把西紅柿煮成紅醬，是意面不可缺少的主角之一，是老少皆宜的醬料，口感鮮香濃美，搭配海鮮，肉類或蔬菜都很不錯。紅醬的口味會因西紅柿的產(chǎn)地或品質(zhì)而受到影響，西紅柿罐頭的品質(zhì)相對較為穩(wěn)定，也可以省略處理新鮮西紅柿的過程，如果懶得自己處理西紅柿，使用西紅柿醬罐頭也很方便。

紅醬的制作

材料：橄欖油3.5大匙，洋蔥1/4個切碎，西紅柿1200克切碎，蒜4瓣切碎，羅勒4大匙切碎

調(diào)味料：鹽和黑胡椒粉適量

做法：1、煮一鍋熱水，用刀子在西紅柿頂部劃“十”字，煮10~20秒，取出去皮切碎；

2、在鍋中放入橄欖油加熱，放入洋蔥、蒜末炒香并炒軟，再加入西紅柿炒至醬汁濃稠，大概需要20分鐘；

3、加入適量的鹽及黑胡椒粉調(diào)味，熄火加入羅勒即可。

西紅柿奶酪花瓣面

食材：

花瓣面2.5杯（約200克），蒜末1小匙，西紅柿2個切丁，紅醬1.5杯，罐頭茄汁沙丁魚1尾，橄欖4大匙，馬蘇里拉奶酪丁200克

調(diào)味料：鹽和黑胡椒粉各適量

做法：

1、煮一鍋開水放入花瓣面，煮熟后撈起瀝干水分

2、在鍋中放2大勺油加熱，加入蒜末及西紅柿，翻炒3~4分鐘；

3、在鍋中加入紅醬、沙丁魚、橄欖及調(diào)味料，再次煮沸后，加入奶酪丁，均勻攪拌后熄火；

4、將花瓣面和醬料攪拌，約1分鐘即可盛入盤中。

小貼士：馬蘇里拉奶酪丁可以增加這道面的整體口感；注意要在起鍋前加入，以免奶酪因加熱而融化；茄汁沙丁魚也可以用金槍魚代替，新鮮的和或罐頭都可以。

意式牛肉車輪面

食材：車輪面2.5杯（約200克），牛小排（去骨切薄片）3片，蒜2瓣切片，紅醬2杯，羅勒1小撮切碎

調(diào)味料：鹽和黑胡椒粉各適量

做法：

1、煮一鍋開水，放入車輪面，煮熟后撈起瀝干水分；

2、油鍋加熱，放入牛小排干煎，一面的血水析出后翻面，放入蒜片再煎約1分鐘，撒入調(diào)味料盛出；

3、將紅醬放入鍋中煮開，加入調(diào)味料，放入車輪面翻炒約1分鐘，加入牛小排和羅勒拌勻即可盛入盤中。

小貼士：去骨牛小排很容易買到，也可以挑選自己喜歡的牛肉部位。

如何辨別牛排的熟度呢？這里提供一個比較簡單的方法供參考，只要是有厚度的牛肉（3毫米以上），在煎烤時血水會因單面受熱而析出，這時即可翻面，因此牛肉表面的血水越多，肉就越熟，口感也越干。

魷魚黑面

食材：墨魚面300克，魷魚半只，羅勒10片，蒜2瓣切末，白葡萄酒1杯，紅醬1杯

調(diào)味料：鹽和黑胡椒粉各適量

做法：

1、將魷魚洗干凈切塊，蘿卜洗凈，略微切幾下；

2、在鍋中放2大匙橄欖油，加熱爆香蒜末，放入魷魚，翻炒約2分鐘，加入白葡萄酒，煮至無酒精味；

3、加入紅醬及調(diào)味料，煮沸后熄火；

4、煮一鍋開水放入墨魚面，煮熟后（大約需要10~12分鐘）取出，和醬料一起拌炒約1分鐘，加入羅勒即可盛入盤中。

小貼士：新鮮墨魚面的制作過程相當(dāng)繁瑣，主要是墨魚汁很難買到，所以不建議自己制作。如果有機(jī)會到意大利和西班牙，建議你一定要嘗嘗新鮮的墨魚面。