中國人是非常喜歡美食的，從古到今，中國人研究出了很多種美食，但是最受人們歡迎的還是一些原汁原味的美食了，特別是魚這種東西，有時候我們吃慣了各種魚，到最后發(fā)現(xiàn)還是清蒸魚最好吃。在家做清蒸魚非常簡單，但是也是非常困難的，魚的腥味不僅不好去除，而且還可能讓肉質(zhì)變得非常老。其實做清蒸魚的時候做的肉質(zhì)老，只是因為你多加了這種東西。

做清蒸魚有一種東西千萬不能加，這種東西就是鹽?？赡茉S多人都很疑惑，做清蒸魚的時候不加鹽，難道不會魚肉沒有味道嗎？其實，清蒸魚本來就是要比較清淡的，大家如果覺得沒味道，可以在蒸魚最后放上少許的醬油和蒸魚豉油，這樣清蒸魚會有稍許的味道，也會更加的鮮嫩。如果放鹽的話，會把魚肉變得非常老，因為鹽會讓魚的肉質(zhì)非常的緊，吃起來的口感也會非常柴，一點都不鮮嫩。

有些人還認為，做魚之前需要先用鹽腌制一下，其實這一步也是不需要的。大家腌制的時候千萬不要放鹽，因為腌制過的魚肉只會變老，鹽會進入到魚肉里，這樣魚肉魚肉蒸起來也不會很鮮嫩了。大家如果覺得有腥味，想要去除腥味的話，是可以先腌制一下的，只要在魚身上劃上幾道，然后放上切好的蔥姜蒜的絲，并且放上一點料酒進行腌制，是可以很好的去除腥味的。

做蒸魚的時候，如果想要沒有腥味，還需要在蒸的過程中把魚肚子里放上一些蔥絲和姜絲，然后放到鍋上蒸，這樣蔥姜就會吸收掉魚的腥味，蒸的過程中魚的腥味也會變少。而且大家蒸魚的時候一定要用熱水，因為熱水會讓魚的腥味直接跑掉，如果用涼水的話，就會把魚腥味都燜在鍋里，蒸出來的魚腥味會非常重，吃起來沒有口感。

如果想要魚肉做的好吃，在蒸的過程中時間把握也一定要準確，我們蒸魚的時候不需要蒸太長時間，只需要大火蒸八分鐘左右就行了，如果蒸的時間太長，魚肉雖然會熟了，但是也會變得非常的柴，這樣的魚肉一點都不鮮嫩。在蒸魚的過程中大家也不要隨便打開鍋蓋，因為如果打開鍋蓋的話，會讓魚的香味都跑掉，這樣魚的腥味可能就會嚴重，而且也不容易蒸熟了。

相信許多人都喜歡吃清蒸魚，這樣原汁原味的魚肉吃到嘴里才是最香的，也沒有亂七八糟的添加劑，大家蒸魚的時候一定要記住一個地方，就是不要放鹽，可以用醬油和蒸魚豉油來代替，只要稍微有一點咸味，這樣的清蒸魚吃起來都是非常好的。如果口味非常重的話，也可以在最后把鹽放到醬油里，澆到魚上，這樣的魚吃起來肉質(zhì)也不錯。