2010年，大蒜火了一把，“蒜你狠”這句網(wǎng)絡時髦用語也迅速躥紅，這也足以說明大蒜已經(jīng)是我們家庭菜籃子里必不可少的調(diào)味品。俗話說“吃好蔥姜蒜，病痛少一半”，大蒜是我們廚房的?？?。

每次逛超市，想買大蒜時，我都會迷茫，都會猶豫不決，不知道該選紫皮大蒜還是白皮大蒜？最后都是隨便選一種，回家交差。前幾天正趕上周末，去離家不遠的蔬菜大棚買菜，賣菜的大姐是個爽快熱情人，一見我們就開始介紹起來，什么怎么挑選口感好的黃瓜？什么樣的西紅柿好吃？我最關心的就是那個“蒜你狠”，因為它我每次都很糾結。大姐的一席話，勝讀十年書??！終于解決掉我多年的心病，紫皮大蒜和白皮大蒜到底有什么區(qū)別？看后別再買錯，趕緊告訴家里人。

首先：從外形上來說，紫皮蒜中等大小，種瓣也比較均勻，辣味濃，品質(zhì)好；白皮蒜外皮白色，頭大瓣少，皮薄潔白，粘辣郁香，營養(yǎng)豐富。

第二：從口感上來說，紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，所以紫皮大蒜的抑菌效果比白皮大蒜明顯，味道也更辛辣一些。為什是紫色的皮呢？因為紫皮大蒜含有豐富的花青素，有一定的抗氧化作用，紫色的洋蔥亦是如此。而白皮大蒜味道細膩，口感也沒那么辛辣。

第三：蔥營養(yǎng)上講，白皮大蒜含有豐富的硒元素和鍺元素，增肌人體的機能；紫皮大蒜含有花色素較多，多食增加免疫力。

第四：從食用方法上講，不管紫皮大蒜還是白皮大蒜沒有太大區(qū)別。但是吃大蒜時要注意，切片、剁碎、搗泥，都要在空氣中放10分鐘，這樣可以和空氣更好的氧化，生成大蒜素。而且大蒜素不耐高溫，所以大蒜最好生吃，涼拌時最好不過的。如果要炒菜，最好加一點糖，這樣對大蒜素有很好的保護作用。

大蒜怎么做都還吃，可以做臘八蒜、可以做雞蛋拌蒜，大蒜沒有灰色地帶，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄。

現(xiàn)在你知道紫皮大蒜和白皮大蒜的區(qū)別了吧,再也不會像我一樣糾結，掌握這個方法，很容易買到你心儀的大蒜。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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