提起包菜大家應(yīng)該都是很熟悉的，因?yàn)槲覀冊(cè)谄饺绽镆彩菚?huì)經(jīng)常吃到的，它雖然是一種普通的蔬菜，但是卻非常的有營(yíng)養(yǎng)，在它里面有很多的維生素和微量元素，可以提高我們?nèi)梭w的免疫力，還能增加食欲，促進(jìn)我們的腸胃消化，而且在抗癌的蔬菜當(dāng)中，包菜排行第五，可以說(shuō)是一種非常好的蔬菜了。大家在生活中也是經(jīng)常會(huì)炒包菜吃的，而它的口感也是非常好的，但是為什么飯店里炒的包菜很好吃？大廚：多加點(diǎn)“它”，清脆入味！

常見(jiàn)的包菜的做法應(yīng)該就是手撕包菜了，很多人應(yīng)該都在家里面做過(guò)手撕包菜，我也一樣，我在家里也是經(jīng)常會(huì)做手撕包菜的，但是做出來(lái)的味道卻真的是沒(méi)有飯店里面的好吃，后來(lái)碰到了我的一位廚師朋友就向他請(qǐng)教，我就問(wèn)他為什么我做出來(lái)的包菜不好吃呢？他說(shuō)炒包菜也是要有技巧的，掌握住技巧自然就可以做出好吃的包菜了。

他說(shuō)在炒包菜的時(shí)候一定要多加一點(diǎn)白糖，白糖是提鮮的，但是我們大多數(shù)人在炒菜的時(shí)候都很少會(huì)加糖，因?yàn)橛X(jué)得有鹽和生抽就可以了，加糖會(huì)很甜，其實(shí)恰恰相反，加糖不僅可以提現(xiàn)，而且還可以讓我們做出來(lái)的菜看起來(lái)特別的有光澤，下面我就把手撕包菜的方法分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。

我們?cè)诔园说臅r(shí)候肯定是不需要外面的干葉的，所以要把外面的干葉去掉，只要里面的嫩葉，手撕包菜當(dāng)然是用手撕的包菜了，把它撕成一塊一塊的放在盆子里，不過(guò)我們撕的時(shí)候也不要死的太大塊兒了，因?yàn)檫@樣在吃的時(shí)候就不太方便，有人也會(huì)用刀切，但是用刀切出來(lái)的包菜味道就會(huì)降低，破壞了它里面的纖維，之后把它清洗干凈，控干水分。

然后我們就可以開(kāi)始炒了，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，干辣椒炒香，再加入一勺白糖，等糖融化了，炒得差不多了，我們?cè)侔寻朔胚M(jìn)去，放白糖這一步是很關(guān)鍵的，所以大家一定要記住，用鏟子快速的翻炒均勻，接著再往里面加入少量的料酒，我們?cè)诔窗说臅r(shí)候一定要大火快炒，這樣才能保持包菜的口感。之后再加入少量的鹽和生抽翻炒均勻，包菜炒熟了，就可以出鍋裝盤(pán)了。

手撕包菜的做法真的是非常的簡(jiǎn)單，而我們只要記住在炒包菜之前放入一勺白糖，炒出來(lái)的包菜非常的鮮美，而且顏色也好看，吃起來(lái)更是特別的清脆，從大廚那兒聽(tīng)了這個(gè)方法之后，我們家炒包菜都是這樣做的，非常的好吃，有喜歡吃手撕包菜的，可以用一下這個(gè)方法，保證你喜歡。你們平時(shí)都是怎么炒包菜的？