這款蔓越莓天使蛋糕，在原味的基礎(chǔ)上添加了蔓越莓，讓蛋糕的口感不再單一，而讓那不時跳躍出的一絲絲小酸更加貼合，更加從容。

工具：面粉篩，硅膠刮刀，圓形蛋糕模，打蛋盆，烤箱。

1、稱量準備好以上材料。將蔓越莓干略微切碎，倒入少許的朗姆酒浸泡10分鐘。

2、瀝去多余的朗姆酒后，將蔓越莓用少許淀粉（玉米淀粉A）攪拌均勻備用。

3、將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用。

4、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋)，加入1/3的細砂糖，繼續(xù)攪打。

5、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

6、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖，攪打至濕性發(fā)泡即可，此刻蛋白呈倒三角狀但不滴落。

7、將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中。

8、用硅膠刮刀輕盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均勻。

9、倒入準備好的蔓越莓干。

10、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。 把攪拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，用力震兩下，把大氣泡震出來。

11、放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤35分鐘左右即可出爐，烤好后取出倒扣。

12、放涼脫膜即可。