經(jīng)常聽(tīng)老年人說(shuō)：笑一笑，十年少。遇到什么事，要保持心態(tài)平衡，保持開(kāi)心的笑容，就不容易顯老。因?yàn)槔鲜浅蠲伎嗄樀娜?，臉上容易有褶皺，所以看起?lái)就偏老。那么這一切和我們今天要說(shuō)的茄子有何關(guān)系呢？悄悄告訴你一個(gè)秘密：茄子里有很高的維生素E，維生素E的好處不僅可以調(diào)理肌膚、美白、消斑，還可以延緩容顏衰老。同時(shí)，經(jīng)常在嘴里念叨茄子，就是一個(gè)微笑的表情喲。所以很多喜歡吃茄子的人，肌膚和容顏都普遍的非常好。

茄子可以做的美食非常多，如：地三鮮、涼拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盤龍茄子、家常茄子、以及紅燒茄子等，茄子做的美食南北差異極大，各有各的特色。今天咱們就主要來(lái)說(shuō)一說(shuō)：怎樣做出美味的紅燒茄子吧！方法很簡(jiǎn)單，在家?guī)撞骄湍芡瓿伞?/p>

《紅燒茄子》

準(zhǔn)備食材：新鮮的長(zhǎng)茄子2個(gè)，1個(gè)番茄，一勺紅油豆瓣醬，一小塊生姜，味精一小勺，少許的芝麻香油，適量的醬油，1個(gè)大青椒，幾瓣蒜，少許白糖、一勺鹽，適量玉米油。

做法：

1、先把新鮮的茄子洗凈，切成滾刀塊放入盆里，放適量水，加入少許鹽，蓋起來(lái)。

2、番茄洗凈切成片。生姜洗凈切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗凈切成片。

3、揭開(kāi)蓋著的茄子，洗一下，用手把水分?jǐn)D掉，放好，起鍋放適量的玉米油，燒熱。

4、先放入一勺紅油豆瓣醬、蒜末、姜末一起小火慢慢出紅油，再次升溫，放入擠干水分的茄子，翻炒變軟。因?yàn)閯倓偱菟臅r(shí)候，吸收了水分，所以不用添加多余的水。如果不夠的話，再添加一些水，或者用鮮湯更好。

5、茄子炒軟了之后，先把番茄片和少許白糖放入鍋里炒幾下，再把青椒片放入鍋里炒幾下，加入適量醬油、一勺鹽、一勺味精炒勻，倒一點(diǎn)芝麻香油炒勻，出鍋裝盤即可。

一道鮮香美味的《紅燒茄子》就完成了，紅亮的光澤，軟嫩的口感，撲鼻的香味。做這道《紅燒茄子》全程大火烹飪。咱們沒(méi)有加入肉末，很多人還會(huì)添加一些肉末或者豬油，讓這道素菜變成葷菜，帶有一股濃郁的豬油香味。也有的人會(huì)加入幾個(gè)小紅椒，讓菜品變得鮮辣美味好吃。既然《紅燒茄子》的做法南北各不同，那么你的家鄉(xiāng)是怎樣做的呢？