分類：面包，烘焙

作者：五月孤芳

創(chuàng)建時(shí)間：2018-06-10 20:05:59

描述：只要液體含量高，面包就松軟。

用料：

高筋面粉   300 克

奶粉   25 克

雞蛋   50 克

酵母   4 克

白糖   50 克

鹽   2 克

牛奶   160 克

黃油   45 克

步驟：

0. 除黃油外的所有材料全部放進(jìn)面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序先揉上 15 分鐘，再放黃油繼續(xù)揉上 15 分鐘左右。

1. 選擇面包機(jī)自動(dòng)發(fā)酵 1 小時(shí)，如果室溫高，也可以蓋上保鮮膜直接發(fā)酵，發(fā)酵后用手指粘上面粉按一下，小洞不塌陷就說明發(fā)酵好了。

2. 取出面團(tuán)，用搟面杖搟壓排氣，再松弛十分鐘。

3. 分割成 50 克左右的小劑子，共 12 個(gè)剛好烤兩盤。

4. 搓圓后，覆蓋上保鮮膜松弛 15 分鐘。

5. 取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形。

6. 左右兩邊向中間對(duì)折，搟成長(zhǎng)方形。

7. 再把兩頭向中間卷起，如上圖。

8. 整形后，放入烤盤，入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵。

9. 在烤箱下層放一盤開水，保持濕度。

10. 發(fā)酵至原來(lái)的 1.5 倍大（大約 30 分鐘），表面篩上面粉，用鋒利的小刀斜著劃兩刀（忘記拍照了）割出形狀。

11. 放入預(yù)熱好的烤箱，中層，160 度 12 分鐘 ，每家烤箱功率大小不一樣，根據(jù)自己烤箱摸索調(diào)整。

12. 咬了一口，又軟又香，滿滿的成就感！

放涼后用塑料袋密封起來(lái)，常溫下放 3 天都沒問題，依然很松軟。