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前兩天做的糖醋臭豆腐，小伙伴們仿佛吃得還不夠過癮，這兩天又念著想吃臭豆腐了，所以今天又挖掘了一種新吃法。 趁著蠶豆還很新鮮，想了想，干脆把臭豆腐碾成泥，加上鮮嫩的蠶豆一起做成丸子炸一下，好看又好吃。 除了臭豆腐和蠶豆，我還加入了香菇和青椒來增加口感，一顆簡簡單單的丸子，卻藏著各種各樣的料，外酥里嫩，好吃不膩的臭豆腐丸子就等著被消滅吧~ 食材 —— 臭豆腐、蠶豆、新鮮香菇、青椒 [ 做法 ] - STEP 1 - 將香菇洗凈切成小片，再碎成丁 - STEP 2 - 同樣將洗凈后的青椒和蠶豆都切成小碎末 - STEP 3 - 臭豆腐放入大碗中，用手將其揉碎 - STEP 4 - 放入切成碎末的香菇、青椒和蠶豆和勻，再加入適量的面粉和鹽 - STEP 5 - 朝一個方向快速和勻 - STEP 6 - 油溫燒至六七成熱，取一部分面糊，從虎口中擠出一點面糊，右手拿一個小勺，挖出一個小圓球，依次放入鍋中 - STEP 7 -
炸至微黃撈出 - STEP 8 -
待油溫再燒熱些，放入丸子復炸一遍，快速撈出瀝油
炸丸子時注意火不要開得太大，放中小火慢慢炸，這樣才能讓丸子均勻受熱，里外才能熟透。丸子復炸一遍，可以把油逼出來，吃起來外酥里嫩，口感也更好。 外酥里嫩的臭豆腐丸子，咬一口，味蕾都要炸裂了，蠶豆的鮮嫩，加上青椒的爽脆，口感超多層~真香！ 可能這個味道只有吃過才知道吧，文字已經(jīng)限制了我的表達，真的沒想到這道黑暗料理，味道還不錯，暗暗夸一波自己~
一粥一飯，當思來之不易； 一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。 |
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