涼拌三絲， 寓意：生活豐富多“財(cái)”

制作成本：約10元

準(zhǔn)備食材：豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，蔥末，蒜末，香菜，生抽，蠔油，醋，香油，白糖，雞精，辣椒油，黑芝麻。

操作步驟：1.豆腐皮切成細(xì)絲以后，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯1分鐘，去除豆腥味。

2.切點(diǎn)黃瓜絲，胡蘿卜絲備用。

3.將切好的豆腐皮絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲，放入一個(gè)大碗內(nèi)，加入蔥末，蒜末，香菜，生抽，蠔油，醋，香油，白糖，雞精，辣椒油攪拌均勻。裝盤后，撒點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴增香。

家常豆腐，寓意：家人兜住福氣

制作成本：約15元

準(zhǔn)備食材：豆腐，辣椒，木耳，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，鹽，白糖，淀粉。

操作步驟：1.豆腐切成0.5厘米厚的薄片，在平底鍋內(nèi)刷一層油，將豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

2.碗內(nèi)加入適量的鹽，白糖，醋，生抽，加入一勺淀粉，加入和調(diào)料品同等分量的清水，用筷子攪拌至糖，鹽，淀粉充分的融化。

3.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜末，青椒去蒂后，切成小塊，木耳清洗干凈后，用熱水泡發(fā)，去除根部，撕成小塊。

4.熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，下入木耳翻炒一分鐘，然后下入辣椒炒至斷生，加入煎好的豆腐和調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后，即可關(guān)火裝盤。

金玉滿堂

配料：豬肉，豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，鹽，糖，雞精，料酒，淀粉，蔥，姜，甜面醬；特色：酥嫩醇香，營(yíng)養(yǎng)均衡。

做法如下：

1，把姜切絲，蔥切片，倒進(jìn)一干凈的容器內(nèi)，加入適量的清水，制成蔥姜水。

2，把胡蘿卜洗凈擦絲，黃瓜洗凈切絲（黃瓜整個(gè)提前放鹽水里面浸泡一下可去農(nóng)藥殘留哦），鋪在豆腐皮的一端，然后把它卷成圓柱形，并斜刀切塊，依次擺盤。

3，把買來(lái)的豬肉洗凈，切絲，用鹽，糖，雞精，料酒腌制20分鐘。雞蛋打散倒入一容器內(nèi)，放入適量的淀粉攪拌均勻。待豬肉腌好，把雞蛋淀粉漿澆在上面，攪拌均勻，備用。

4，起鍋，熱油，待油溫3成熱時(shí)，把拌好的肉絲下鍋炸至變色時(shí)，撈出，控油。

5炸完肉絲留底油，燒至油溫5成熱時(shí)，下甜面醬翻炒片刻后，把拌好的蔥姜水到進(jìn)鍋內(nèi)攪拌均勻，放入適量的白糖，再次攪拌均勻。

6，熬成粘狀態(tài)時(shí)倒進(jìn)炸過(guò)的肉絲翻炒均勻。炒至肉絲熟透時(shí)即可關(guān)火，出鍋。

7，最后將炒好的肉絲置于盤中間即可。（放置肉絲時(shí)為美觀起見(jiàn)可用小勺一勺一勺放，不要沾在豆腐皮卷上面）。